Gebackener schwarzer Kabeljau mit Miso-Glasur
Stimmen: 8
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Gebackener schwarzer Kabeljau in Miso-Glasur - Ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 - 8 Filets vom Schwarzkabeljau (Kohlenfisch)
- 3/4 Tasse weiße Misopaste (aus fermentiertem Reis)
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Sake
- 6 EL l Mirin (Reiswein)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kabeljau, Miso (Sojabohnenpaste), Mirin (Reiswein), Sirup, willen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Miso, Zucker, Sake und Mirin in einem Wasserbad verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Marinade mehrere Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Die Sablefish-Filets in die Marinade geben und 24–48 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Den Fisch aus der Marinade nehmen und die Marinade abschöpfen. Den Backofen auf Grillfunktion (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Fisch auf ein mit gefetteter Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Das Backblech etwa 15 cm vom Grill entfernt positionieren.
Den Fisch je nach Dicke 7–10 Minuten goldbraun braten. Er sollte sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen. Falls nicht, noch einige Minuten länger braten.
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