Marinierte Avocado als Vorspeise und Beilage

Stimmen: 1

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Gegrillte Avocadohälften, mariniert in Ingwer und Misopaste, sind unglaublich zart und hocharomatisch. Ein Außengrill mit übrig gebliebener Grillkohle eignet sich ideal zum Grillen. Die grünen Hälften mit ihren köstlichen Grillstreifen sehen beim Servieren fantastisch aus. Für ein einfacheres Essen ritzen Sie die Hälften vor dem Servieren ein. Sie können als vegetarisches Hauptgericht, als leckere Beilage oder als Alternative zu Guacamole mit Basilikum und Zitronenspalten serviert werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 mittelgroße, reife, aber feste Avocados
1 EL fein gehackte Schalotten (eine halbe kleine Schale)
1 EL Pflanzenöl + etwas mehr zum Einfetten des Grills oder der Pfanne
1 EL Reisessig
2 TL fein geriebener frischer Ingwer (ca. 2,5 cm)
1 Teelöffel weiße Misopaste
1 TL dunkles Sesamöl
0,5 TL Zucker
1/4 Tasse locker gepackte, frische Basilikumblätter, zerrissen (zum Servieren)
4 Zitronenspalten zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Avocado, Zitrone, Miso (Sojabohnenpaste), Ingwerwurzel, Reisessig, Sesamöl, Basilikum

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Schalotten, Pflanzenöl, Essig, Ingwer, Misopaste, Sesamöl und Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen; die Marinade beiseitestellen.
Die Avocado der Länge nach halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. Die Avocadohälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech mit Rand legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade gleichmäßig in die Avocadohälften füllen (etwa 1 Esslöffel pro Hälfte) und 5 Minuten ziehen lassen. Die Marinade mit einem Backpinsel oder der Rückseite eines Löffels auf der gesamten Schnittfläche verteilen und leicht andrücken.

Heizen Sie in der Zwischenzeit einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor. Ölen Sie den Grillrost oder die Pfanne leicht ein.
Die marinierten Avocadohälften mit der Schnittfläche nach unten 2 Minuten grillen, dabei mit einem Pfannenwender leicht anheben. Anschließend weitere 2 Minuten grillen, bis Grillstreifen entstehen und die Marinade karamellisiert ist. Die Avocados wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und eine weitere Minute grillen. Auf Servierteller geben und jede Avocadohälfte mit Basilikumblättern und einer Zitronenspalte garnieren.

Kategorien: