Miso-Paste-Sauce

Stimmen: 2

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Miso-Pastensauce – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Fenchelkopf, gewürfelt
1 gewürfelte Zwiebel
4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel gehackter Ingwer
Eine Prise rote Chiliflocken
Ein wenig Olivenöl aus Oliventrester (aus dem Fruchtfleisch und den Kernen)
2 Blätter Kombu-Algen
1 EL Mirin (Reiswein)
1 EL Reisessig
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Tasse Sojasauce
1 EL Katsuobushi-Späne (geräucherte Bonitoflocken vom Thunfisch), festgedrückt
3/4 Tasse Miso (fermentierte Sojabohnenpaste)
1/4 Tasse Yuzu-Saft (japanische Zitrone)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zwiebel, Fenchel, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken in Öl anbraten. Kombublätter hinzufügen und mit Mirin ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen. Reisessig, Brühe, Sojasauce und Bonitoflocken dazugeben und leicht köcheln lassen.
Die Zutaten durch ein Sieb gießen, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen. Das Miso in eine große Schüssel geben und die Flüssigkeit in einem dünnen Strahl darüber gießen (genau wie bei der Zubereitung). Vinaigrette-Sauce).

Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, Yuzu hinzufügen, bis der gewünschte Geschmack erzielt ist (dies kann auch im Mixer erfolgen). Auf einem Teller servieren. Sushi Toro (Thunfisch-Sushi)Die

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