Miso- und Walnuss-Brownies
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Nährwert pro Portion:
Kalorien 333, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 2 G., Cholesterin 59 mg, Natrium 214 mg, Zucker 26 G.
Kalorien 333, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 2 G., Cholesterin 59 mg, Natrium 214 mg, Zucker 26 G.
Japanische Misopaste wird typischerweise herzhaften Gerichten (Suppen, Dressings, Saucen) beigefügt. Ihr salziger Geschmack kann aber auch die Süße von Desserts unterstreichen. Salz ist bekanntlich eine unverzichtbare Zutat beim Backen. In diesem Rezept wird dem Teig anstelle von normalem Salz eine großzügige Menge weicher, weißer Misopaste hinzugefügt, was den Schokoladengeschmack intensiviert und ihn reichhaltiger macht. Walnüsse sorgen für einen knackigen Kontrast zum weichen Kuchen. Den letzten Schliff verleiht eine Misoglasur, die die Kombination aus süß und herzhaft auf ein ganz neues Niveau hebt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 0,5 Tasse Kakaopulver
- 220 g ungesalzene Butter
- 220 g gehackte Zartbitterschokolade
- 1/3 Tasse + 2 Esslöffel weiße Misopaste
- 2 1/4 Tassen Kristallzucker
- 5 große Eier
- 1 EL Vanilleextrakt
- 2 Tassen Walnusshälften, grob gehackt
- 1/3 Tasse Puderzucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Miso (Sojabohnenpaste), Walnüsse, halbsüße Schokolade, Kakao
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 23 x 33 cm große Auflaufform mit Alufolie auslegen, dabei an mindestens zwei gegenüberliegenden Seiten einen 5 cm breiten Überhang lassen. Die Folie mit Backspray einsprühen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Kakaopulver vermischen und beiseitestellen. In einem großen Topf Butter und Schokolade bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren schmelzen. 1/3 Tasse Miso hinzufügen und glatt rühren. Vom Herd nehmen und Zucker, Eier und Vanilleextrakt unterrühren.
- Die Mehlmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Die Walnüsse unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und backen, bis an einem Zahnstocher, der in die Mitte des Brownies gesteckt wird, nur noch wenige Krümel haften bleiben (33–36 Minuten). Die Brownies in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (ca. 2 Stunden). Die Folie an der Lasche ziehen, um die Brownies aus der Form zu lösen.
- Kurz vor dem Servieren Puderzucker, die restlichen 2 Esslöffel Miso und 1 Esslöffel Wasser in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Die Glasur über die Brownies träufeln und in 24 Quadrate schneiden. Brownies können bis zu 3 Tage lang in einem dicht verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.Die
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