Kabeljau in Misosauce mit Reis und Edamame
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 450, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 3 G., Cholesterin 60 mg, Natrium 653 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 450, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 3 G., Cholesterin 60 mg, Natrium 653 mg, Zucker 10 G.
Kabeljau ist ein preiswerter und sehr mild schmeckender Fisch, der hervorragend zu verschiedenen Gewürzen und Saucen passt, darunter eine reichhaltige Miso-Glasur, die süß-herzhafte Noten und einen einzigartigen Umami-Geschmack vereint. Der Fisch wird glasiert, in der Pfanne gebraten und mit gedämpftem Reis serviert. Um dem Gericht etwas Gemüse hinzuzufügen, können Karotten und Edamame-Bohnen zusammen mit dem Reis in der gleichen Pfanne gedämpft werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Kabeljaufilets mit einem Gewicht von je 170 g.
- 2 Esslöffel weiße Misopaste
- 1 EL l + 1 TL dunkles Sesamöl
- 4 Teelöffel Honig
- 2 TL geriebener frischer Ingwer
- 1 Tasse Langkornreis, gut gewaschen
- 2 Karotten, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse gefrorene, geschälte Edamame-Bohnen, aufgetaut
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL geröstete Sesamsamen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kabeljau, Miso (Sojabohnenpaste), Sesamöl, Ingwerwurzel, Edamame-Bohnen, Frühlingszwiebeln, Karotte, Reis, Sesam, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
- Die Kabeljaufilets auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. In einer kleinen Schüssel Misopaste, 1 EL Sesamöl, Honig und Ingwer glatt rühren. Jeweils etwa 2 EL der Sauce auf den Kabeljau streichen. Den Fisch mit der flachen Seite nach unten drehen und die restliche Sauce darüber verteilen.
- In einem mittelgroßen Topf 1,5 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Reis und 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen. Erneut aufkochen lassen, dann umrühren und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Karotten auf den Reis geben, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist. Edamame-Bohnen darübergeben, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Kabeljau braten, bis die Sauce an der Oberfläche gebräunt ist und der Fisch gar ist, 6 bis 8 Minuten, je nach Dicke des Filets.
- Den Reis auflockern und mit den Karotten und Edamame vermengen. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln und Sesamsamen sowie den restlichen Teelöffel Sesamöl hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis auf Tellern verteilen. Den Kabeljau darauf anrichten und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen.
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