Weizen-, Lachs- und Miso-Bowl

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Die festen Weizenkörner verleihen diesem asiatisch inspirierten Gericht eine besondere Textur. Die cremige Miso-Sauce verbindet die Aromen harmonisch. Der zarte orangefarbene Lachs ist das Highlight des Gerichts und harmoniert perfekt mit den Frühlingszwiebeln, dem Nori-Algenblatt und dem Kohl. Um Zeit zu sparen, können die Weizenkörner vorgekocht und in einem luftdichten Behälter eingefroren werden. So halten sie sich bis zu einem Monat. Zum Verzehr einfach auftauen und erwärmen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Ein Lachsfilet (230 g), in 4 gleich große Portionen geschnitten.
1,5 Tassen Weizenkörner
2 TL dunkles Sesamöl
2 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel weiße Misopaste (Shiromiso)
1 EL l Mirin-Reiswein
1 EL Reisessig
1 EL Sesamsamen
1 Teelöffel Pflanzenöl
2 Tassen Weißkohl, in sehr dünne Streifen geschnitten
1 Avocado, fest, aber bei leichtem Druck etwas nachgebend; in Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 geröstete Nori-Blätter, in dünne Streifen geschnitten
1 Zitrone, in 4 Spalten geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vollkornweizen, Lachs, Miso (Sojabohnenpaste), Reisessig, Sesam, Weißkohl, Avocado, Frühlingszwiebeln, Nori, Zitrone

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Weizenkörner vorbereitenWasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den Weizen hinzufügen und 35–40 Minuten kochen, bis er aufgequollen und weich ist. Abgießen und die Körner in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit Sesamöl und ½ Teelöffel Salz vermengen. Warm oder bei Zimmertemperatur halten. Der Weizen kann im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren in der Mikrowelle etwa 2 Minuten lang erwärmen und nach der Hälfte der Zeit umrühren.Die
Miso-Sauce zubereitenWährend der Weizen kocht, Mayonnaise, Misopaste, Mirin, Essig und 1 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

Rösten Sie die SesamsamenDie Sesamsamen in einer kleinen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang goldbraun rösten. In eine kleine Schüssel umfüllen.

Bereiten Sie den Lachs vor.Den Fisch salzen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, bis es leicht raucht. Den Fisch mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Während des Garens verändert sich die Farbe des Lachses von einem tiefen Orange zu einem helleren Ton. Sobald die helle Farbe etwa zwei Drittel der Fischhaut erreicht hat, den Fisch wenden. Dickere Stücke etwa eine Minute weiterbraten (für medium rare), dünnere Stücke nach 30 Sekunden aus der Pfanne nehmen. Die gegarten, dicken Stücke auf einen Teller geben.
Ordne die Portionen an.Verteilen Sie den Weizen gleichmäßig auf vier Schüsseln. Legen Sie Kohl, Avocado und Frühlingszwiebeln in ordentlichen Häufchen oder Reihen darauf. Geben Sie jeweils ein Stück Lachs darauf, beträufeln Sie alles mit etwas Misosauce, bestreuen Sie es mit Sesamkörnern und einigen Nori-Streifen. Servieren Sie jede Portion mit einer Zitronenspalte.