Emerils Lieblings-Miso-Suppe
Stimmen: 3
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Emerils Lieblings-Miso-Suppe – ein Rezept Schritt für Schritt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 große, getrocknete schwarze Kikurage (Baumohrpilze)
- Gekochtes Fleisch von 1 Hummer (450 g), in kleine Stücke geschnitten, Schale und Körper übrig gelassen
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 4 Esslöffel Saikyo (süße, leichte Miso-Paste)
- 1 EL Akamiso (dunkle Misopaste)
- 3 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
Für die Ichiban Dashi Brühe:
- 10 g (etwa 2-3 Blätter) Kombu (Seetang)
- 4 EL Wasser
- 1/2 Tasse Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Algen, Frühlingszwiebeln, Miso (Sojabohnenpaste), Thunfisch, Hummer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kombu und Wasser in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis die Mischung fast kocht. Den Kombu kurz vor dem Aufkochen entfernen und entsorgen. Bonitoflocken hinzufügen und 10 Sekunden ziehen lassen, bis die Mischung erneut kocht.
Die Hitze abstellen und den Schaum von der Oberfläche der Flüssigkeit abschöpfen. Die Mischung 2 Minuten ruhen lassen, dann durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch abseihen. Die Bonitoflocken entfernen, die Dashi zurück in den Topf gießen und bei schwacher Hitze erwärmen. Den beiseitegelegten Hummerkörper und die Schale zur Dashi geben und 5 Minuten köcheln lassen. Schale und Körper entfernen und entsorgen. - Die Pilze kurz mit Wasser abspülen oder trocken tupfen, um Sand oder Schmutz zu entfernen. Anschließend in die Dashi geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Sobald die Pilze etwas abgekühlt sind, herausnehmen, quer oder in dünne Streifen schneiden und zurück in die Brühe geben.
Das Hummerfleisch hinzufügen und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist. Sojasauce, weiße und braune Miso-Paste sowie Frühlingszwiebeln hinzufügen. Gut umrühren. Sofort servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
