Asiatische Lachs-Sandwiches

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 4 Sandwiches

Für diese länglichen Sandwiches werden Lachsfilets längs aufgeschnitten und in einer Mischung aus asiatischen Gewürzen mariniert: Reiswein (Mirin), weiße Misopaste, brauner Zucker und Sesamsamen. Mindestens eine Stunde marinieren lassen, damit sich die Aromen dieser asiatischen Vorspeise voll entfalten können. Anschließend wird der Fisch kurz gegrillt und auf gerösteten Brötchen serviert, die mit Avocado und Wasabi-Mayonnaise bestrichen sind. Dazu gibt es pikante Brunnenkresse in einem Dressing aus Sesamöl und Sojasauce sowie Gurkenscheiben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,5 kg Wildlachsfilet, ohne Haut, längs in 4 Stücke geschnitten
3 EL l Mirin oder trockener Sherry
2 Esslöffel weiße Misopaste
2 EL brauner Zucker
1 EL Sesamsamen
0,5 Tassen Mayonnaise
2–3 TL Wasabi
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 Avocado
4 längliche Sub-Sandwichbrötchen, horizontal aufgeklappt
2 Tassen Brunnenkresse, harte Stängel abgeschnitten
1 EL dunkles Sesamöl
1 Teelöffel Sojasauce
Eine halbe große Gurke, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen, flachen Schüssel Mirin, Misopaste, braunen Zucker und 1 EL Wasser verrühren. Sesamsamen hinzufügen. Den Lachs dazugeben und wenden, bis er vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
In einer Schüssel Mayonnaise, Wasabipaste und Zitronensaft verrühren. Die Avocado würfeln und unter die Mayonnaisemischung heben.

Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Brötchen mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und ca. 1 Minute grillen, bis sie goldbraun sind. Auf einen Teller geben und die Schnittflächen mit Avocadomayonnaise bestreichen.
Brunnenkresse mit Sesamöl, Sojasauce und Salz vermengen; gleichmäßig auf den Brötchen verteilen.
Den Fisch auf ein Backblech legen und leicht mit der Marinade bestreichen. Grillen, bis der Fisch anfängt zu bräunen, etwa 3 Minuten.
Die Lachsstücke wenden und weitere 3–5 Minuten grillen, bis sie gar sind. Die Lachsstücke auf die Brötchen legen und mit Gurkenscheiben belegen. Die Sandwiches warm servieren.

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