Ramensuppe mit Kimchi und Speck

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Wie man Kimchi-Speck-Ramen-Suppe zubereitet

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Bereiten Sie koreanische Ramen mit scharfem Kimchi und Instantnudeln in einer reichhaltigen Hühnerbrühe mit gebratenem Speck, Ingwer und Frühlingszwiebeln zu. Verwenden Sie für dieses Gericht frische oder getrocknete Instantnudeln. Geben Sie die Nudeln in Suppenschüsseln, gießen Sie die aromatische Brühe darüber und garnieren Sie das Gericht mit verschiedenen Toppings wie Kimchi, halbierten, weichgekochten Eiern und Nori-Algen. Es ist köstlich, sättigend und wärmt wunderbar.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 x 120 g Packungen frische Instantnudeln oder 85 g Packungen trockene Nudeln (Gewürzpäckchen werden nicht benötigt)
0,5 Tassen + 2 Teelöffel Pflanzenöl
4 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
4 cm Ingwerwurzel, geschält und grob gehackt
0,5 Tassen Kimchi + 1/4 Tasse Kimchisaft und zusätzlicher Kohl zum Servieren
1 EL geröstete Sesamsamen
1 TL Reisessig
6 dicke Scheiben Speck
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
2 3/4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
2 Esslöffel gelbe Misopaste
2 TL süßer Reiswein Mirin
Halbierte, weichgekochte Eier, in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln und in Scheiben geschnittene Nori-Algen zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
In einem kleinen Topf 0,5 Tassen Pflanzenöl erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Herdplatte ausschalten. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln und des Ingwers hinzufügen. 5 Minuten abkühlen lassen. Die Mischung in einen Mixer geben und hinzufügen Kimchi-KohlSesamsamen und Reisessig hinzufügen. Alles grob im Mixer zerkleinern. Das Kimchi-Pesto in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen. Den Mixerbehälter mit heißem Wasser ausspülen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck im restlichen Pflanzenöl unter gelegentlichem Wenden etwa 12 Minuten knusprig braten. Den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und zwei Scheiben zerbröseln. Das ausgelassene Fett bis auf 1 Esslöffel abgießen. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Knoblauch, restliche Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen. Etwa 1 Minute anbraten, dann 1 ½ Tassen Hühnerbrühe und den zerbröselten Speck dazugeben. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Die Mischung in einen Mixer geben. Kimchisaft, Miso, Mirin und die restlichen 300 ml Hühnerbrühe hinzufügen. Den Deckel des Mixers leicht geöffnet lassen und mit einem Küchentuch abdecken, um Spritzer aufzufangen. Alles glatt pürieren.
Die Nudeln in kochendes Wasser geben und bissfest garen, etwa 1,5 Minuten für frische und 2,5 Minuten für getrocknete Nudeln. Abgießen und auf vier Suppenschüsseln verteilen. Die heiße Brühe in die Schüsseln gießen. Mit Kimchi-Pesto und den restlichen 4 Speckscheiben belegen. Ei, Frühlingszwiebeln, Nori und Kimchi hinzufügen.

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