Die besten Zucchini- und Kürbisrezepte

Die Zucchini-Saison dauert von Juni bis Ende August. Dieses Gemüse schmeckt auf vielfältige Weise köstlich: frittiert, roh gerieben im Salat, gebacken in einem Kuchen und vieles mehr.

Zucchinipuffer

Ina gibt zu, dass Zucchini etwas langweilig sein können. Aber nicht in diesem Rezept – daraus werden Zucchinipuffer als Beilage mit roten Zwiebeln zubereitet.

Rezept: Zucchinipuffer

Zucchinikuchen

Apfelessig sorgt für Feuchtigkeit und eine natürliche Süße. Für diesen schnellen und leckeren Zucchini-Muffin benötigt man nur 1/3 Tasse Pflanzenöl.

Rezept: Zucchinikuchen

Zucchinigratin

Folgen Sie Inas Rezept für einen sommerlichen Auflauf mit knusprigen Zucchini und Käse der Saison.

Rezept: Zucchinigratin

Frittierte Zucchini in Käsepanade

Die Zucchini-Sticks für diese italienische Vorspeise werden mit Panko-Paniermehl und Parmesan paniert und anschließend frittiert, bis sie knusprig sind.

Rezept: Frittierte Zucchini in Käsepanade

Ofengebackene Zucchini-Tomaten-Röllchen

Bereiten Sie eine sommerliche Ravioli-Variante mit dünnen Streifen frischer Zucchini zu. Die Dreikäse-Kombination schmeckt schon pur köstlich, aber in Zucchini gewickelt und gebacken ist sie unwiderstehlich.

Rezept: Ofengebackene Zucchini-Tomaten-Röllchen

Gemüsenudeln mit Zucchini und Vollkornnudeln

Die Kombination aus Zucchini und gelbem Kürbis, in schmale Streifen geschnitten, macht dieses Gericht farbenfroh und gesund, während Vollkornnudeln eine ballaststoffreiche Basis bilden. Parmesan und frische Kräuter runden das Gericht ab.

Rezept: Gemüsenudeln mit Zucchini und Vollkornnudeln

Marinierte gegrillte Zucchini und Kürbis

In diesem einfachen Zucchini-Gericht lässt Giada die Aromen der Saison voll zur Geltung kommen. Vor dem Grillen mariniert sie das Gemüse mit einer einfach zuzubereitenden Marinade aus Zitronensaft, Knoblauch und Thymian.

Rezept: Marinierte gegrillte Zucchini und Kürbis

Ofengebackene Zucchini

Sunny paniert zarte Zucchinischeiben mit einer Mischung aus Panko, Parmesan und Thymian und kreiert so eine reichhaltige, knusprige Kruste für ein herzhaftes vegetarisches Gericht.

Rezept: Ofengebackene Zucchini

Gebratene Zucchini mit Eiern und Beeren-Bananen-Smoothie

Diese gesündere Variante von Kartoffelpuffern wird mit Zucchini statt Kartoffeln zubereitet. Servieren Sie dazu ein Spiegelei und Vollkorntoast. Als Getränk empfiehlt sich ein einfacher Bananen-Beeren-Smoothie mit gefrorenen Früchten und Joghurt.

Rezept: Gebratene Zucchini mit Eiern und Beeren-Bananen-Smoothie

Mit Pute gefüllte Paprika und Zucchini, überbacken mit Marinara-Sauce

Genießen Sie saisonale Zucchini und bunte Paprika, indem Sie das Gemüse mit Putenfleisch füllen und mit Marinara-Sauce übergießen.

Rezept: Mit Pute gefüllte Paprika und Zucchini, überbacken mit Marinara-Sauce

Mais-Zucchini-Puffer

Kefir ist das Geheimnis für die saftige Konsistenz dieser Gemüsepfannkuchen.

Rezept: Mais-Zucchini-Puffer

Gegrillte Zucchiniröllchen mit Kräutern und Käse

Servieren Sie Ihren Gästen diese Zucchini-Röllchen – eine leckere Vorspeise, während Sie das Abendessen zubereiten. Ellie füllt die Röllchen mit fettarmem Ziegenkäse, Zitronensaft und Petersilie.

Rezept: Gegrillte Zucchiniröllchen mit Kräutern und Käse

Fettuccine-Nudeln mit frischen Zucchini und einer würzigen, stückigen Tomatensoße

Wenn man Zucchini mit einem Gemüseschäler oder einer Gemüsehobel in Streifen schneidet, sehen sie aus wie Fettuccine-Nudeln.

Rezept: Fettuccine-Nudeln mit frischen Zucchini und einer würzigen, stückigen Tomatensoße

Wir empfehlen

Friséesalat mit Zucchini und Sardellendressing

Dieser einfache Salat ist in nur 10 Minuten zubereitet und steckt dank des grünen Gemüses und der pikanten Vinaigrette voller frischer Aromen.

Rezept: Friséesalat mit Zucchini und Sardellendressing

Gemüsecarpaccio aus Zucchini und gelbem Kürbis

Ein tolles Gericht mit saisonalen Zucchini und gelbem Kürbis benötigt nur sehr wenige Zutaten.

Rezept: Gemüsecarpaccio aus Zucchini und gelbem Kürbis

Zucchini-Tomaten-Auflauf

Zuerst die Zucchini bei starker Hitze anbraten: Dadurch wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig mit der Tomatensoße gart.

Rezept: Zucchini-Tomaten-Auflauf

Gegrillter Zucchinisalat mit Zitronen-Kräuter-Vinaigrette, Käse und Pinienkernen

Gegrillte, längs aufgeschnittene Zucchini sehen einfach fantastisch aus. Mit etwas Romano-Käse, Pinienkernen und einer pikanten Vinaigrette wird daraus eine Beilage, die einem Profi würdig ist.

Rezept: Gegrillter Zucchinisalat mit Zitronen-Kräuter-Vinaigrette, Käse und Pinienkernen

Frittata mit Kartoffeln und Zucchini

Diese einfache Frittata eignet sich perfekt für den Brunch: Sie ist vollgepackt mit Gemüse und wird mit fluffigem Eiweiß und Puten-Bacon serviert.

Rezept: Frittata mit Kartoffeln und Zucchini

Vegetarisches Zucchini-Chili

Verleihen Sie Ihrem Chili eine besondere Note, indem Sie frische, gewürfelte Zucchini hinzufügen. Für ein besonders aromatisches Gericht verfeinern Sie es mit gerösteten Poblano-Chilis, Koriander und verschiedenen Gewürzen.

Rezept: Vegetarisches Zucchini-Chili

Gegrillte Zucchini und Kartoffeln mit Käse

Zarte Kartoffeln und Zucchini werden goldbraun und knusprig gebacken und mit einer Parmesan-Käsekruste überzogen.

Rezept: Gegrillte Zucchini und Kartoffeln mit Käse

Mit Parmesan panierte, frittierte Zucchini

Parmesan mit roter Soße wird typischerweise mit Kalbfleisch, Hähnchen oder Auberginen zubereitet, dieses Rezept verwendet jedoch Zucchini. Wie beim klassischen Rezept wird das Fleisch mit Semmelbröseln paniert und anschließend mit Soße und Käse überbacken. Hier werden jedoch dünne Scheiben Prosciutto für eine angenehme Salznote hinzugefügt.

Rezept: Mit Parmesan panierte, frittierte Zucchini

Zucchini-Carpaccio

Schneiden Sie die Zucchini mit einem scharfen Gemüseschäler in dünne Scheiben, beträufeln Sie sie anschließend mit der Zitronen-Vinaigrette und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan.

Rezept: Zucchini-Carpaccio

Geröstete Zucchini mit Kräutersalz und Feta

Zarte, gegrillte Zucchinischeiben mit Feta-Käse und einer Mischung aus Salz, getrocknetem Oregano und Thymian bestreuen.

Rezept: Geröstete Zucchini mit Kräutersalz und Feta

Vollkornpizza mit Kirschtomaten und Zucchini

Diese Pizza eignet sich perfekt für Wochentage und Partys. Durch die Zugabe von Gemüse ist sie nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen.

Rezept: Vollkornpizza mit Kirschtomaten und Zucchini

Panzanella-Salat mit Zucchinischeiben und Minzcroutons

Kreieren Sie eine elegante Variante des traditionellen Panzanella-Salats, indem Sie Kirschtomaten und Kräutercroutons auf dünnen Zucchinischeiben servieren.

Rezept: Panzanella-Salat mit Zucchinischeiben und Minzcroutons

Zucchinibrot

Durch die Zugabe von 1 1/2 Tassen frisch geriebener Zucchini zu einem mit Zimt duftenden Teig erhalten Sie einen schmackhaften Gemüsemuffin, der zart, weich und einfach zuzubereiten ist.

Rezept: Zucchinibrot

Zucchinikuchen mit Honig-Zitronen-Butter

Der Sommer ist Zucchini-Saison. Dieses Rezept ergibt zwei Zucchinibrote mit Zitronenschale und Zimt. Servieren Sie es mit Honig-Räucherbutter.

Rezept: Zucchinikuchen mit Honig-Zitronen-Butter

Nudelsalat mit Zucchini und Mozzarella

Dieser Salat verwendet einige der besten Sommergemüse: Kirschtomaten und Zucchini.

Rezept: Nudelsalat mit Zucchini und Mozzarella

Sommergemüse gefüllt mit Bulgur und Pilzen

Füllen Sie halbierte Paprika und Zucchini mit einer Mischung aus Bulgurweizen, Paprikascheiben und Champignons.

Rezept: Sommergemüse gefüllt mit Bulgur und Pilzen

Schnell gebratene Zucchini

Für ein einfaches Gericht sautierte Zucchini mit Parmesan bestreuen.

Rezept: Schnell gebratene Zucchini





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