Zucchinibrot
Komplexität: leicht
Portionen: 16-18
Dieses Zucchinibrot ähnelt eher einem Muffin und passt hervorragend zum Tee. Ersetzt man einen Teil des Teigs durch Gemüse, wird es sogar noch gesünder. Die Zubereitung ist kinderleicht; der Teig lässt sich auch ohne Mixer problemlos vermengen. Fein gehackte Zucchini und Walnüsse werden untergehoben, und anschließend wird das Brot im Ofen gebacken. Die Zucchini verleiht ihm eine unglaubliche Reichhaltigkeit; es zergeht förmlich auf der Zunge und schmeckt überhaupt nicht nach Gemüse. Die Kombination aus Walnüssen und Zimt erzeugt einen unbeschreiblichen Duft: warm, vollmundig und ein Genuss, der alle am Tisch sofort zusammenbringt.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Kristallzucker
- 1/3 Tasse brauner Zucker
- 3/4 Tasse Pflanzenöl
- 2 Eier
- 2 Tassen Mehl
- 3/4 TL Backpulver
- 3/4 TL Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 2,5 TL Zimt
- 1,5 Tassen fein gehackte Zucchini
- 3/4 Tasse gehackte Walnüsse
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Zucker, Pflanzenöl und Eier verrühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen. Diese Mischung unter die flüssigen Zutaten rühren. Zucchini und Nüsse vorsichtig unterheben. Den Teig auf zwei gefettete Backformen verteilen. 55 Minuten backen oder bis der Kuchen fest ist.
Autor des Rezepts - Die St. John's University ist eine private, katholische Forschungsuniversität in New York City.
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