Vollkornpizza mit Kirschtomaten und Zucchini

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Zeit: 3 Stunden 25 Minuten
Menge: 1 Pizza

Nährwert pro Portion:

Kalorien 470, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 58 G., Faser 11 G., Cholesterin 30 mg, Natrium 980 mg, Zucker 5 G.

Diese gesunde vegetarische Pizza ist reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie besteht aus einem 100%igen Vollkornteigboden, belegt mit Zucchini, Kirschtomaten, Oliven, Basilikum, Mozzarella und Feta, und wird in einer rechteckigen Backform im Ofen gebacken. Sie können den Vollkorn-Pizzateig im Voraus zubereiten, in Kugeln teilen und einfrieren. Bei Bedarf auftauen und backen. Schneiden Sie die rechteckige Pizza in kleine Quadrate und servieren Sie sie als gesunde und sättigende Vorspeise.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pizza

1 mittelgroße Zucchini, in 0,2 cm dicke Scheiben geschnitten (ca. 220 g)
1 Tasse geriebener teilentrahmter Mozzarella
2 Tassen halbierte Kirschtomaten
8 entsteinte Oliven, längs geviertelt
1/4 Tasse zerbröselter Feta
2 TL Olivenöl
8 Basilikumblätter, zerrissen
Weißes Vollkornmehl zum Arbeiten

Pizzateig aus 100 % Vollkornweizen

3/4 Tasse + 2 EL warmes Wasser (40-43 °C)
1 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Trockenhefe
2 Tassen helles Vollkornmehl + extra Mehl zum Verarbeiten
1 EL Olivenöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Kirschtomaten, Zucchini, Feta-Käse, Mozzarella-Käse, Olive, Agavennektar, Basilikum

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Legen Sie einen Pizzastein oder ein Backblech auf die unterste Schiene des Ofens und heizen Sie ihn auf 260 °C vor.
In einer mittelgroßen Schüssel die Zucchini mit 1/4 Teelöffel Salz vermengen und den Saft freisetzen.

Den Boden einer 22 x 32 cm großen Metallbackform mit Backspray einsprühen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck formen. Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig an den Rand drücken. Die Form auf einen heißen Pizzastein stellen und den Teig etwa 10 Minuten backen, bis er halb durchgebacken ist. Der Boden sollte goldbraun sein.
Die Form aus dem Ofen nehmen. Den Boden gleichmäßig mit Mozzarella bestreuen. Die Zucchini trocken tupfen und in gleichmäßigen, überlappenden Reihen auf dem Mozzarella verteilen. Die Kirschtomaten mit Kochspray besprühen und in einer kleinen Schüssel mit 1/4 Teelöffel Salz vermengen. Anschließend die Tomaten, Oliven und den Feta auf die Zucchinischicht geben. Mit Olivenöl beträufeln.
Die Pizza zurück in den Ofen schieben und 18–20 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist und die Kirschtomaten weich sind. Mit zerrissenen Basilikumblättern bestreuen. In 8 Quadrate schneiden.

Pizzateig aus 100 % Vollkornweizen
In einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel vermischen. warmes Wasser, Honig und Hefe. 3-5 Minuten stehen lassen, bis sich eine leichte Schaumschicht bildet (Wenn die Hefe nicht schäumt, entsorgen Sie die Mischung und versuchen Sie es erneut mit neuer Hefe.).

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und 0,5 TL Salz vermengen. Die aufgelöste Hefe und das Olivenöl hinzufügen und alles mit einem festen Silikonspatel verrühren. Den Teig kneten und in der Mitte der Schüssel zu einer glatten Kugel formen. Dabei unbedingt den Teig vom Schüsselrand lösen. Der Teig ist jetzt sehr klebrig. Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Ein Backblech leicht bemehlen. Eine saubere, trockene Arbeitsfläche großzügig bemehlen. Den Teig auf die bemehlte Fläche geben und einige Minuten kneten, dabei so viel Mehl einarbeiten, bis der Teig weniger klebrig, aber noch feucht ist. Den Teig für große, mittlere und kleine Pizzen in 1, 2 oder 4 Kugeln formen. Die Teigkugel(n) auf das vorbereitete Backblech legen. Mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend kann der Teig weiterverarbeitet oder fest eingewickelt und bis zu einem Monat eingefroren werden. Den gefrorenen Teig bei Zimmertemperatur auftauen lassen, ausrollen und backen.
Ausfahrt: 450 gr.