Frittierte Zucchini in Käsepanade
Stimmen: 8
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Wenn Sie nach einer neuen, leckeren Zubereitungsmethode für Zucchini suchen, sollten Sie dieses Rezept ausprobieren. Dieses Gericht ist als italienisches Fast Food sehr beliebt. Wichtig: Die Zucchini sollten vor dem Panieren in Mehl gewendet werden. So haftet die Panade besser. Lassen Sie die Zucchini-Sticks am besten 20–30 Minuten antrocknen, bevor Sie sie frittieren. Wenn Sie auf Parmesan verzichten möchten, können Sie das fertige Gericht mit grobem Salz auf Küchenpapier bestreuen. Die Salzkristalle sorgen für eine interessante Textur und intensivieren den Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 mittelgroße Zucchini, in 8 cm lange und 1 cm breite Streifen geschnitten.
- 1 3/4 EL geriebener Parmesan
- 1,5 EL. Panko-Paniermehl
- 3/4 TL Salz
- 2 große Eier
- Olivenöl zum Braten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Geben Sie so viel Olivenöl in eine große Pfanne, dass eine 5 cm hohe Schicht entsteht. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze, bis ein Frittierthermometer 177 °C anzeigt.
- 1,5 Tassen Parmesan, Paniermehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel die Eier glatt rühren und die Zucchinistreifen portionsweise darin wenden, bis sie vollständig mit Ei bedeckt sind. Überschüssiges Ei abtropfen lassen. Anschließend in der Paniermehlmischung wälzen und gut andrücken, damit die Panade gut haftet. Die Zucchinistreifen auf ein Backblech legen.
- Sobald das Öl heiß ist, die Zucchinistifte portionsweise goldbraun braten (ca. 3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel die gebratenen Zucchini auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die frittierten Zucchini auf einer Platte anrichten. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren.
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