Fajitas mit Hähnchen und Zucchini
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Reife Sommerzucchini eignen sich sogar für mexikanische Fajitas. Sie liefern reichlich Ballaststoffe und ihr neutraler Geschmack harmoniert perfekt mit den anderen, kräftigeren Zutaten dieses leckeren Gerichts. Probieren Sie zum Beispiel gegrillte Hähnchen-Fajitas mit Zucchini. Damit sich das Gemüse harmonisch in diese mexikanische Vorspeise einfügt, braten Sie es zusammen mit Tomaten, Jalapeños und Koriander in einer Pfanne an. Das Ergebnis ist eine köstlich aromatische und saftige Gemüsemischung, die in Tortillas mit gebratenen Hähnchenstücken und Limettenspalten serviert wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3/4 Tasse zerrissener frischer Koriander
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter
- 3 Jalapeños (rot oder grün); 2 grob gehackt, 1 in dünne Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse + 1 EL natives Olivenöl extra + extra zum Grillen
- 1/4 Tasse Honig
- Saft von 2 Limetten + Limettenspalten zum Servieren
- 2 Zucchini und/oder Kürbis, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 Tomate, gehackt
- 8 - 12 Weizentortillas
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Zucchini, Zucchini, Tomaten, jalapeno-Chilischote, Limettensaft, Tortilla, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Knoblauch, 125 ml Koriander, Thymian, gehackte Jalapeño, 80 ml Olivenöl, Honig, Limettensaft sowie je 1 TL Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine fein pürieren. Das Hähnchen in einen großen Gefrierbeutel geben. Die Marinade hinzufügen, den Beutel verschließen und das Hähnchen darin schwenken, bis es vollständig bedeckt ist. 30 Minuten bis 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Inzwischen den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zucchini portionsweise hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten goldbraun und weich braten; mit Salz würzen. Auf einen Teller geben.
- Die Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten. Vom Herd nehmen. Die Tomate, die in Scheiben geschnittene Jalapeño und den restlichen Koriander (1/4 Tasse) hinzufügen; die Zucchini wieder in die Pfanne geben, mit Salz abschmecken und umrühren. Zugedeckt warm halten.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Grillrost mit Olivenöl einpinseln. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und von jeder Seite 5–6 Minuten grillen, bis es gar ist. Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Die Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen. Das Hähnchenfleisch zerkleinern und mit Salz würzen. Zusammen mit der Zucchinimischung auf den Tortillas anrichten. Die Fajitas mit Limettenspalten garnieren.
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