Gebratener Lachs mit Ponzu-Sauce und Pak Choi
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 293, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 3 G., Faser 0 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 0 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 293, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 3 G., Faser 0 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 0 mg, Zucker 0 G.
Dieses typisch asiatische Gericht ist unglaublich einfach zuzubereiten, köstlich und leicht! Außerdem ist es in weniger als einer halben Stunde fertig. Lachsfilet wird in der Pfanne gebraten und mit gedämpftem Pak Choi serviert. Japanische Ponzu-Sauce verleiht dem Gericht ein unvergleichliches Aroma. Sie ist im Handel schwer zu finden, lässt sich aber ganz einfach selbst aus Sojasauce, Reisessig, Limettensaft und Gewürzen zubereiten. Bereiten Sie die Sauce am besten im Voraus zu und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, damit Sie sie jederzeit über Fisch und Gemüse gießen und genießen können.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Ponzu-Sauce
- 0,5 Tassen Sojasauce
- 3 Esslöffel Wasser
- 2 EL Reisessig
- 1,5 EL frisch gepresster Limettensaft
- 1 cm Ingwerwurzel, geschält und gerieben (ca. 1 EL)
- 1 Serrano-Chili, Stiel entfernt, Kerne belassen, und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Fisch und Gemüse
- 8 Bund kleiner Pak Choi, halbiert, oder 3 mittelgroße Bunde, geviertelt, etwa 0,5 kg, gründlich gewaschen
- 4 Lachsfilets ohne Haut (je 150-170 g)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Pak Choi Kohl, Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, Ingwerwurzel, Serrano-Chili
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Alle Zutaten für die Ponzu-Sauce in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseitestellen. Etwa 2,5 cm Wasser in einen Wok oder eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Den Pak Choi in einen Bambus- oder Faltdämpfer geben und mit einem Deckel verschließen. Den Dämpfeinsatz über siedendes Wasser stellen, abdecken und dämpfen, bis der Pak Choi weich ist – etwa 3 Minuten für kleine und 4 Minuten für mittelgroße Bündel.
- Inzwischen eine große, beschichtete Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Den Fisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Filets mit der gewölbten Seite nach unten in die Pfanne legen und etwa 2 Minuten braten, bis sie auf einer Seite goldbraun und knusprig sind.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Lachs wenden und auf der anderen Seite bis zum gewünschten Gargrad garen, etwa 6-7 Minuten für medium, 8-9 Minuten für medium und 11-12 Minuten für durchgebraten.
- Verteilen Sie den Fisch und den Pak Choi auf 4 Teller und servieren Sie sie. Beträufeln Sie jede Portion mit 2–3 Esslöffeln Ponzu-Sauce. Stellen Sie die restliche Sauce beiseite. Übrig gebliebene Ponzu-Sauce kann bis zu einer Woche lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die
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