Vegetarische Wontons im Dampfgarer

Stimmen: 12

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 35 - 40 Teigtaschen

Dieses Gericht kann es locker mit jedem gefüllten Nudelgericht mit Sauce aufnehmen. Die Basisfüllung dieser vegetarischen chinesischen Teigtaschen besteht aus Tofu, der mit geriebenen Karotten, fein geschnittenem Chinakohl, Paprika, Frühlingszwiebeln, Ingwer und asiatischen Gewürzen vermischt wird und den Wontons ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht. Ein Ei sorgt für den nötigen Zusammenhalt. Die Füllung wird in fertig geschnittenen Wonton-Teig gewickelt und die Teigtaschen anschließend gedämpft. Wenn Sie mehrere Portionen zubereiten, halten Sie die fertigen Wontons im warmen Ofen warm. Servieren Sie sie als Hauptgericht oder als Vorspeise mit einer Dip-Sauce.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

35-40 kleine Blätter Wonton-Teig
220 g fester Tofu
0,5 Tassen Karotten, grob gerieben
0,5 Tasse fein geschnittener Chinakohl
2 EL fein gehackte rote Paprika
2 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
2 TL gehackte Ingwerwurzel
1 EL gehackte frische Korianderblätter
1 EL Sojasauce
1 EL Hoisin-Sauce
2 TL Sesamöl
1 Ei, leicht verquirlt
1 Teelöffel grobes Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schüssel mit Wasser + Wasser für den Dampfgarer
Kochspray für Dampfgarer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 95°C vorheizen.
Den Tofu waagerecht halbieren und zwischen zwei Lagen Küchenpapier legen. Auf einen Teller legen, einen zweiten Teller daraufstellen und mit einem Gewicht (z. B. einer 400-g-Dose Konfitüre) beschweren. 20 Minuten ruhen lassen.

Nach 20 Minuten den Tofu in 0,5 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Karotten, Kohl, rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Koriander, Sojasauce, Hoisinsauce, Sesamöl, Ei, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig umrühren, damit sich die Zutaten gut verteilen.
Für die Wontons ein Teigblatt aus der Packung nehmen und die restlichen mit einem feuchten Tuch abdecken. Die Teigränder leicht mit Wasser bestreichen. Jeweils 0,5 Teelöffel der Tofumischung in die Mitte des Teigs geben. Den Wonton in die gewünschte Form bringen. Auf ein Backblech legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Die restlichen Wontons auf die gleiche Weise formen, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist.
In einem Dampfgarer 0,5–1 cm Wasser zum Kochen bringen. Den Dampfgarer leicht mit Kochspray besprühen, damit die Wontons nicht ankleben. Genügend Wontons in den Dampfgarer geben, sodass sie sich nicht berühren. Abdecken und 10–12 Minuten dämpfen. Die Wontons aus dem Dampfgarer nehmen, in eine ofenfeste Form geben und im Ofen warmhalten, während die restlichen Wontons zubereitet werden.

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