Falafel-Pitas mit Minz-Joghurt-Sauce

Stimmen: 2

Zeit: 28 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Falafel-Pitas mit Minz-Joghurt-Sauce - Ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Dosen (425 g) Kichererbsen (abgetropft und abgespült)
3 hochwertige Pitabrote, halbiert
3-4 EL Weizenmehl, plus 1/2 EL
1 großes Ei, leicht mit einer Gabel verquirlt
1/4 Tasse frische Korianderblätter (fest angedrückt)
1/2 Tasse frische Petersilienblätter (fest angedrückt)
2 Knoblauchzehen
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/8 TL Cayennepfeffer
Salz und gemahlener Pfeffer
3 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
Sesam-Minz-Joghurt (siehe Rezept unten)

Füllungen:

1 kernlose Gurke, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
1 kleiner Kopf Eisbergsalat, in kleine Stücke geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten.
1 grüne Paprika, fein gehackt (entkernt)

Sesam-Minz-Joghurtsauce:

2 Tassen Naturjoghurt
Fein gehackte Minzblätter von 1 Bund
1/4 - 1/2 TL dunkles Sesamöl
Abrieb und Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kichererbsen, 3-4 Esslöffel Mehl, Koriander, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Ei, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine vermengen.

Pürieren, bis die Masse fast glatt ist. In eine Schüssel geben. Die Masse sollte fest genug sein, um Kugeln zu formen. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.

Formen Sie aus dem Teig Kugeln mit etwa 5 cm Durchmesser. Wälzen Sie diese im restlichen 125 g Mehl, bis sie vollständig bedeckt sind. Lassen Sie sie ruhen, bis das Öl heiß genug ist.
Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 190 °C (350 °F) erhitzen. Prüfen Sie, ob das Öl heiß genug ist, indem Sie die restliche Falafelmasse hineingeben. Der Teig sollte auf den Boden sinken, an die Oberfläche steigen und dort schwimmen.

Die Bällchen portionsweise ins Öl geben (nicht zu lange frittieren) und etwa 8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Vorsichtig aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Die Pita-Hälften mit einigen Kichererbsenbällchen füllen, Gurke, Eisbergsalat, rote Zwiebel und Paprika hinzufügen. Mit Joghurtsauce übergießen.

Sesam-Minz-Joghurtsauce: Joghurt, Minze, Sesamsamen, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.

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