Mini-BBQ-Kürbisburger

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 250, Gesamtfett 2,5 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 510 mg, Zucker 18 G.

Das Klischee, vegetarische Gerichte seien langweilig, verschwindet allmählich, und Gemüsegerichte erfreuen sich immer größerer Beliebtheit bei Hobbyköchen. Besonders im Herbst, wenn die Kürbisse im Garten reif sind, sind diese Rezepte gefragt. Diese kleinen, burgerähnlichen Sandwiches sind eine tolle Ergänzung für eine pflanzenbasierte Ernährung oder für alle, die ihre Kinder daran heranführen möchten. Schließlich weiß jeder, dass Pasta, Pizza und Burger zu den Lieblingsgerichten von Kindern gehören. Falls Sie keine Donuts zur Hand haben, können Sie stattdessen Hot-Dog-Brötchen verwenden, die Sie einfach in Drittel schneiden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 kleiner Spaghettikürbis (ca. 1,4 kg)
3/4 Tasse Barbecue-Sauce
3 Esslöffel Ahornsirup
2 EL Tomatenmark
2/3 Tasse + 2 Esslöffel Apfelessig
2 Teelöffel Mayonnaise
1/4 kleiner Rotkohl, fein geschnitten
1/4 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
24 kleine Brötchen und Pampuschkas
1 Gurke, in 6 mm dicke Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen; ein Backblech mit Alufolie auslegen.
Den Kürbis der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Das Kürbisfleisch großzügig salzen und mit 60 ml Barbecue-Sauce bestreichen. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein vorbereitetes Backblech legen und ca. 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis der Kürbis weich ist und sich die „Spaghetti“ leicht mit einer Gabel zerteilen lassen. Einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.

In einem kleinen Topf Ahornsirup, Tomatenmark, 160 ml Apfelessig, die restliche 120 ml Barbecue-Sauce, eine Prise Salz und 240 ml Wasser verquirlen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen. Die Sauce warm halten.
In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Kohl, Zwiebel und die restlichen 2 Esslöffel Essig vermengen. Mit Salz würzen.
Die Kürbisfasern mit einer Gabel trennen (in den Schalen beiseite stellen). 1 1/4 Tassen Sauce auf die Kürbishälften verteilen und mit den Spaghetti vermengen. Mit Salz abschmecken.
Die Burgerbrötchen etwa zu drei Vierteln einschneiden. Gurkenscheiben darauf verteilen. Jedes Brötchen großzügig mit Spaghetti-Kürbis füllen und mit etwas Kohlmischung bestreuen. Die Burger mit extra Soße servieren.

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