Putenburger mit asiatisch eingelegten Gurken
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Kalorien 186, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren - G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 3 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 421 mg, Zucker - G.
Bereiten Sie Burger mit dem Küchenteam des Food Network Magazins zu. Das Patty besteht zur Hälfte aus Putenfleisch und zur Hälfte aus Bulgur. Dadurch wird das Fleisch leichter, ohne dass Geschmack oder Konsistenz darunter leiden. Hoisin-Sauce, Ingwer, Knoblauch und Koriander verleihen ihm ein fantastisches asiatisches Aroma. Braten Sie die Patties in der Pfanne an und servieren Sie sie auf Vollkornbrötchen mit einer würzigen Joghurtsauce, dazu schnell eingelegte Gurken und Zwiebeln. Diese unterstreichen den exotischen Geschmack des Patties und machen den Burger saftig und rundum perfekt.
„Wir haben diese Burger leichter gemacht, indem wir die Fleischmenge reduziert und mit Bulgur für etwas mehr Textur gesorgt haben. Der köstliche asiatische Geschmack des Patties, die leicht eingelegten Gurken und Zwiebeln sowie die pikante Joghurtsauce runden das Ganze ab.“
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 g mageres Putenhackfleisch
- 1/4 Tasse Bulgur
- 0,5 Tassen kochendes Wasser
- 1/4 EL Reisessig
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/4 kernlose Gurke, in 0,3 cm dicke Streifen geschnitten, 1 EL
- 1/4 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse fettarmer Naturjoghurt
- 1 TL Chilisauce mit Knoblauch
- 2 Esslöffel Hoisin-Sauce
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- 2 EL gehackter Koriander + 1/4 Tasse ganze Blätter
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
- 4 Vollkorn-Hamburgerbrötchen
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde quellen lassen, bis der Bulgur weich ist.
- In einer mittelgroßen Schüssel Essig und Zucker mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gurke und Zwiebel hinzufügen, gut vermengen und etwa 30 Minuten marinieren lassen.
- In einer separaten kleinen Schüssel Joghurt und Chili-Knoblauch-Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Bulgur abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Das Putenhackfleisch, die Hoisin-Sauce, die Zwiebel, den Ingwer, den Knoblauch und den gehackten Koriander hinzufügen und alles glatt rühren. Daraus vier gleich große Patties formen.
- Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties beidseitig leicht mit Pflanzenöl bestreichen und in die Pfanne geben. Unter einmaligem Wenden 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart sind.
- Das marinierte Gemüse abtropfen lassen und den gesamten Koriander hinzufügen. Die heiße Joghurtsauce auf die obere und untere Hälfte jedes Brötchens streichen und jeweils ein Patty und eine Gewürzgurke in die Mitte legen.
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