Hausgemachtes Tahini
Stimmen: 4
Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 260, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 4 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 260, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 4 mg, Zucker 0 G.
Tahini ist eine Sesampaste, die in der nahöstlichen und mediterranen Küche weit verbreitet ist. Sie lässt sich so einfach selbst zubereiten, dass man sie kaum noch kaufen möchte. Man benötigt lediglich zwei Zutaten – Sesamsamen und Pflanzenöl – und ein paar Minuten Zeit, um eine frische Paste herzustellen, die Hummus, Baba Ganoush, Salatdressings und sogar Desserts verfeinert. Für Tahini kann man jedes beliebige Pflanzenöl verwenden, beispielsweise Traubenkern-, Sesam- oder Rapsöl. Geben Sie gerade so viel Öl hinzu, dass eine glatte, aber nicht zu flüssige Paste entsteht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen geschälte Sesamsamen (siehe Hinweis)
- 3 EL + 1,5 TL Pflanzenöl + mehr nach Bedarf
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Sesamsamen in eine Küchenmaschine geben und bei hoher Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang pulsieren lassen, bis sie krümelig sind.
- Das Pflanzenöl hinzufügen und bei höchster Stufe schlagen, dabei etwa jede Minute anhalten und die Masse vom Schüsselrand abkratzen, bis die Paste vollkommen glatt ist (5–8 Minuten). Gegebenenfalls einen weiteren Esslöffel Öl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Tahini-Paste sollte glatt und gießfähig sein. In einem sauberen Glas im Kühlschrank aufbewahren und vor Gebrauch gut umrühren.Die Notiz
Für dieses Rezept ist es wichtig, geschälte Sesamsamen zu verwenden. Tahini aus ungeschälten Samen wird ungleichmäßig und leicht bitter. Sie können entweder geröstete oder rohe Sesamsamen verwenden. Geröstete Sesamsamen verleihen der Paste ein nussigeres Aroma.
Autor des Rezepts - Shadi Hasanzadenemati ist Food-Autorin, Fotografin und Rezeptentwicklerin.
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