Wraps mit thailändischem Labsalat

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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 1

Nährwert pro Portion:

Kalorien 869, Gesamtfett 56 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 2 G., Cholesterin 165 mg, Natrium 4761 mg, Zucker 7 G.

Lab ist ein laotischer Fleischsalat, der auch in Thailand beliebt ist. Für Lab wird geschmortes Schweinehackfleisch mit Dressing, Zwiebeln, Kräutern, Zitronengras und einem Limettenblatt vermengt und in Weizen-Pita-Brot oder eine Tortilla gewickelt – ein sättigender und leckerer Snack für zwischendurch.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

220 g Schweinehackfleisch
3,5 EL Limettensaft
3 Esslöffel Fischsauce
1 EL Klebreispulver
0,5 TL Zucker
Eine kleine Prise gemahlener Chilipfeffer
1 EL rote und weiße Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten und vermischt)
1 EL frischer Koriander und Frühlingszwiebeln (gehackt und vermischt)
1 TL Limettenblätter (sehr dünn geschnitten)
1 EL Zitronengras (in dünne Scheiben geschnitten)
1 große Weizentortilla (wie für einen Burrito)
1 Teelöffel Mayonnaise

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem kleinen Topf 0,5 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Das Schweinefleisch hinzufügen und unter Rühren garen. Vom Herd nehmen und abgießen.
Limettensaft, Fischsauce, Reismehl, Zucker und Chilipulver hinzufügen. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis das Schweinefleisch gleichmäßig bedeckt ist. Rote und weiße Zwiebeln, Koriander, Frühlingszwiebeln, Limettenblätter und Zitronengras hinzufügen. Mit einem Holzlöffel umrühren. Das ist Labor.

Die Tortilla in einer heißen Pfanne erwärmen, bis sie weich ist. Die Tortilla auf ein Schneidebrett legen, mit Mayonnaise bestreichen und das Lab direkt in die Mitte der Tortilla geben. Wie einen Burrito aufrollen. Fertig ist ein leckeres und gesundes Mittagessen!
Reismehl:
Um thailändisches Reismehl selbst herzustellen, braten Sie etwa 250 g ungekochten Jasminreis in einer Pfanne mit einer kleinen Handvoll Galgant, Limettenblättern und Zitronengras an. Rühren Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie knusprig ist und der Reis anfängt, dunkler zu werden. Geben Sie die Mischung anschließend in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie zu feinem Pulver.

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