Ananas-Vorspeise auf Salatblättern mit thailändischer Sauce
Stimmen: 3
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Ein Rezept für Ananas-Wraps in frischen Salatblättern. Dazu eine thailändische Chilisauce zum Bestreichen der Füllung. Sambal ist eine würzige indonesische Chilipaste. Es gibt sie in vielen Varianten, aber das leicht scharfe Sambal Olek wird aus roten Chilischoten, Salz, Essig oder Tamarinde und etwas Knoblauch zubereitet. Alternativ können auch andere asiatische Chilipasten verwendet werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Eine halbe mittelgroße frische Ananas, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten (etwa 3 Tassen).
- 12 Blätter Boston-Bibb-Salat (etwa 1 Kopf)
- Saft von 2 Limetten (etwa 1/4 Tasse)
- 2 Teelöffel Zucker
- 2 TL Chilipaste (z. B. Sambal Olek)
- 2 Teelöffel Fischsauce
- 2 Tassen grob gehackte, geröstete Erdnüsse oder Cashewnüsse
- 1/3 Tasse grob gehackter frischer Koriander (Blätter und Stängel)
- Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Ananas, Boston-Salat, Chilipaste, Fischsauce, Limettensaft, Erdnuss, Cashewnüsse, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Limettensaft, Zucker, Chilipaste und Fischsauce in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erdnüsse und Koriander dazugeben und gut vermengen. Die Nüsse sollten unbedingt von Hand gehackt und nicht in einer Küchenmaschine verarbeitet werden, da sie sonst zu einer Paste werden. Ganze Nüsse sind ein wesentlicher Bestandteil des Gerichts.
- Zum Servieren die Salatblätter auf einer großen Platte anrichten. Jeweils etwa eine Viertel Tasse Ananas auf jedes Blatt geben und mit Salz abschmecken. Die Ananasstücke mit der Chilipaste und den Nüssen bestreuen. Servieren. Die Gäste können die Salatblätter nach Belieben um die Füllung wickeln.
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