Zitronen-Thymian-Hähnchensalat-Wraps

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Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Die Salatfüllung für diese Wraps besteht aus gebratenem Hähnchen mit Zitrone und Thymian. Sie können es bereits am Vortag braten und eine Zitronenscheibe, Knoblauch und Thymian in die Bauchhöhle füllen. Servieren Sie das dunkle Fleisch zum Abendessen und verwenden Sie die Brust für den Salat. Das zerkleinerte Hähnchenfleisch wird mit Zitronenschale, Walnüssen, getrockneten Cranberries, Wasserkastanien, Zwiebeln und Sellerie in einem Joghurtdressing vermengt. Der Salat wird zusammen mit Brokkolisprossen und Tomaten in Vollkorn-Tortillas gewickelt. Dank dieser gesunden Zutaten ist dieser Wrap leicht, figurfreundlich, sättigend und lecker. Er eignet sich hervorragend als Salat für unterwegs oder als Mittagessen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Huhn

1 ganzes Brathähnchen mit einem Gewicht von 2,5 kg.
Olivenöl zum Bestreichen des Hähnchens
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
5 frische Thymianzweige
1 Zitrone, in 4 Stücke geschnitten

Salat

3/4 Tasse griechischer Joghurt, 2 % Fett
1/4 Tasse Mayonnaise
2 Esslöffel Dijon-Senf
0,5 Tassen geröstete, gehackte Walnüsse
1/4 Tasse getrocknete Cranberries, gehackt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, gehackt
Abrieb und Saft von 2 Zitronen
2 EL gehackter frischer Estragon
1 Dose (170 g) Wasserkastanien, abgetropft und gehackt

Einwickeln (rollen)

4 Vollkorntortillas, 30 cm Durchmesser.
2 Tassen Brokkolisprossen
2 Pflaumentomaten, in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor und schieben Sie den Rost auf die mittlere Schiene des Backofens.
Huhn:

Das Hähnchen auf einen Rost über einem Backblech oder in eine Bratform legen und mit Olivenöl bestreichen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bauchhöhle mit Knoblauch, Thymian und Zitronenscheiben füllen. Das Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf den Rost legen.

Das Hähnchen 1 Stunde bei 200 °C (400 °F) backen, dann die Ofentemperatur auf 230 °C (450 °F) erhöhen und weitere 30–45 Minuten backen, bis die Kerntemperatur der Brust 71 °C (160 °F) erreicht hat und die Haut goldbraun ist. Das gegarte Hähnchen ruhen und abkühlen lassen.
Sobald das Huhn handwarm ist, entfernen Sie die Keulen, Flügel und dunkles Fleisch und legen Sie diese beiseite, entweder für eine andere Verwendung oder zum direkten Verzehr. Entfernen Sie die Haut von der Brust. Zupfen Sie das Fleisch mit den Händen auseinander und geben Sie es in eine Schüssel. Würzen Sie es nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
Salat:

Joghurt, Mayonnaise, Senf, Walnüsse, getrocknete Cranberries, Sellerie, Zwiebel, Zitronenschale und -saft, Estragon und Wasserkastanien in einer Schüssel vermengen und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Das zerkleinerte Hähnchenfleisch unterrühren.
Belegen Sie Vollkorntortillas mit Brokkolisprossen und Tomatenscheiben, geben Sie dann den Hühnersalat darauf. Einrollen und genießen!