Würzige Suppe mit Kartoffeln, Zucchini und Paprika
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 401, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 61 G., Faser 12 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 1785 mg, Zucker 22 G.
Kalorien 401, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 61 G., Faser 12 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 1785 mg, Zucker 22 G.
Diese vegetarische Suppe ist eine Hommage an das Sommergemüse! Kartoffeln machen sie herzhaft, während Tomaten, Paprika (sowohl süß als auch scharf), Zucchini und duftende Kräuter ein wunderbares Aromenbouquet ergeben. Geben Sie so viel Brühe hinzu, wie Sie möchten: Die Suppe schmeckt sowohl dickflüssig als auch dünn köstlich.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 große rote Paprika
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 450–600 g kleine Zucchini, in sehr dünne Scheiben geschnitten
- 2 Chilischoten, z. B. Fresno, entkernt und in sehr dünne Ringe geschnitten.
- 2 milde grüne Paprikaschoten zum Braten (z. B. Cubanelle), in sehr dünne Ringe geschnitten.
- 1 mittelgroße oder rote Zwiebel, geschält und in dünne Ringe geschnitten.
- 5-6 mittelgroße Kartoffeln, in sehr dünne Scheiben geschnitten (wie für Pommes frites)
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL fein gehackter Rosmarin
- Ein paar Zweige Thymian, die Blätter klein schneiden
- 1 Dose (800 g) geröstete Dosentomaten (oder 900 g gehackte Tomaten)
- 2-3 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- Frische Basilikumblätter, zerrissen oder in dünne Scheiben geschnitten, zum Servieren
- Krustenloses Brot oder Baguette zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucchini, Zucchini, Paprika, Kartoffel, Cubanele-Pfeffer, gebratene Tomaten, Fresno-Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Paprikaschoten über offener Flamme auf einem Gasherd oder im Backofen auf Grillfunktion rösten, dabei die Tür einen Spalt offen lassen, damit der Dampf entweichen kann. Sobald die Haut gleichmäßig verkohlt und rundherum schwarz ist, die Paprikaschoten in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwas abkühlen lassen. Die verkohlte Haut und die Kerne entfernen und die Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden.
- Erhitzen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, geben Sie die Zucchini, die Chilischote, die Cubanelle, die Zwiebel, die Kartoffel, den Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Rosmarin und Thymian hinzu. Garen Sie alles unter Rühren 12–15 Minuten lang, bis das Gemüse bissfest ist.
- Tomaten und geröstete Paprika hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen. So viel Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Suppe vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen. Mit Basilikum bestreut und mit warmem Brot servieren.
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