Weißer Bohnendip

Stimmen: 3

Zeit: 8 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 500, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 13 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 376 mg, Zucker 4 G.

„Dieser Dip ist vielseitig. Warm in eine Schüssel geben und mit frischem Gemüse, Crackern, geröstetem Brot oder einer Käse- oder Fleischplatte servieren. Man kann ihn auch kalt oder mit frischen Kräutern bestreut genießen. Oder mit geriebenem, würzigem Cheddar bestreuen und überbacken, bis der Käse schmilzt; dazu geröstetes Brot servieren. Übrig gebliebener Dip eignet sich hervorragend für Gemüsesuppe oder als Salatdressing“, so Alex Guarnaschelli.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 Tassen getrocknete weiße Bohnen
7 Esslöffel natives Olivenöl extra, bei Bedarf mehr hinzufügen
5 große Knoblauchzehen
1 große gelbe Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
2 TL Worcestershire-Sauce
2 TL weißer Branntweinessig
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Paprika
0,5 TL scharfe Soße, z. B. Tabasco
Gemüse oder Cracker zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bohnen:

Die Bohnen in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bis zu einer Tiefe von 8 cm bedecken. Über Nacht einweichen lassen.
Die Bohnen abgießen. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken (ca. 7,5 cm hoch). Bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Köcheln bringen und 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 45 Minuten garen, bis die Bohnen weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

SauceIn einer mittelgroßen Pfanne 0,5 Tassen Wasser und 1 Esslöffel Olivenöl geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Knoblauch, Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert und die Zwiebel glasig und weich ist. Bohnen hinzufügen und erhitzen.
In der Zwischenzeit Worcestershiresauce, Essig, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Tabasco, 4 EL Olivenöl und eine Prise Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Die Bohnenmischung in die Küchenmaschine geben. Die restlichen 2 EL Olivenöl und eine weitere Prise Salz hinzufügen.
Die Bohnen pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Mit Gemüse oder Crackern servieren.