Weiße-Bohnen-Mangold-Suppe

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 484, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 58 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Diese Hühnerbrühe vereint herzhafte und nahrhafte weiße Bohnen mit leichtem, erfrischendem Mangold und anderem Blattgemüse. Geben Sie die Brühe und die abgetropften weißen Bohnen aus der Dose zu den in Olivenöl angebratenen Zwiebeln und dem Sellerie. Fügen Sie den Mangold erst gegen Ende der Garzeit hinzu. Geröstete Paprika verleihen der Suppe zusätzlichen Geschmack. Alternativ können Sie auch vorgebratene Paprika aus der Dose mit Knoblauch und Kräutern verwenden. Das Zusammenspiel aller Gemüsesorten ergibt eine reichhaltige und interessante Geschmacksnote.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 Dosen à 430 g gewaschene weiße Bohnen
4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
1 Dose (340 g) geröstete rote Paprika aus der Dose, abgetropft und grob gehackt
5 Knoblauchzehen (4 gehackt; 1 ganz)
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
1 Bund Mangold, Blätter grob gehackt
4 dicke Scheiben Sauerteigbrot
Zitronenspalten zum Servieren (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem mittelgroßen Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie und 1,5 Teelöffel Salz hinzufügen und ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Bohnen und Brühe dazugeben, aufkochen lassen und 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gerösteten Paprika, den gehackten Knoblauch und den Koriander hinzufügen und etwa 2 Minuten dünsten, bis der Knoblauch weich ist. Dann den Mangold unterrühren, abdecken und 1 bis 2 Minuten garen, bis er vollständig zusammenfällt. Den Pfanneninhalt in einen Topf geben und etwa 5 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.