Schweinefleisch Piccata mit Spaghetti
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 640, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 4 G., Cholesterin 1121 mg, Natrium 432 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 640, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 4 G., Cholesterin 1121 mg, Natrium 432 mg, Zucker 2 G.
Naturbelassene Schweinekoteletts mit Knochen werden in Mehl gewendet und in der Pfanne gebraten, bis sie innen zart und außen knusprig sind. Aus dem Bratensaft und Weißwein wird eine leichte Zitronen-Kapern-Sauce zubereitet, die zum Schweinefleisch serviert wird. Spaghetti mit Brokkoli passen hervorragend dazu.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g Spaghetti
- 4 Tassen Brokkoliröschen, halbiert oder geviertelt (200 g)
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1/4 TL abgeriebene Zitronenschale + 3 EL Zitronensaft
- 4 naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen (1 cm dick; je ca. 170 g schwer)
- 1 EL Mehl
- 3 EL Olivenöl
- 1/3 Tasse trockener Weißwein
- 2 EL getrocknete Kapern
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, Spaghetti-Nudeln, Brokkoli Kohl, Zitronenschale, Petersilie, Weißwein, Kapern
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Den Brokkoli 2 Minuten vor Ende der Kochzeit dazugeben.
- Gießen Sie 125 ml des Nudelwassers ab und lassen Sie die Nudeln in einem Sieb abtropfen. Geben Sie die Nudeln und den Brokkoli zurück in die Pfanne. Fügen Sie 1 EL Butter, 2 EL Petersilie, Zitronenschale und eine großzügige Prise Salz und Pfeffer hinzu. Gut umrühren und bei Bedarf etwas Nudelwasser nachgießen, damit die Nudeln nicht austrocknen.
- In der Zwischenzeit die Schweinekoteletts von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinekoteletts hineingeben und von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun und durchbraten. Auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken, um sie warmzuhalten.
- Den Wein vorsichtig in die Pfanne gießen und unter Rühren die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduzieren lassen, dann Zitronensaft und Kapern hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und die restlichen 2 Esslöffel Butter und die Petersilie unterrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Den restlichen Bratensaft vom Schweinefleisch in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Verteilen Sie die Spaghetti und den Brokkoli auf Tellern und legen Sie auf jede Portion ein Schweinekotelett. Beträufeln Sie alles mit der Sauce aus der Pfanne.
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