Putenbrust Piccata
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 425, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 3 G., Cholesterin 164 mg, Natrium 1402 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 425, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 3 G., Cholesterin 164 mg, Natrium 1402 mg, Zucker 6 G.
„Es ist an der Zeit, Truthahn mal anders zuzubereiten. Er muss nicht immer nur als ganzer Braten mit Füllung und Soße an Thanksgiving serviert werden! Truthahn ist eine tolle Alternative zu Hähnchen. Nach dem Braten der Koteletts kann man eine Piccata-Soße zubereiten und den Truthahn damit beträufeln. Die restlichen Koteletts eignen sich hervorragend für Sandwiches“, so Alex Guarnaschelli.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 große Eier
- 2 Tassen Panko-Paniermehl
- 2 EL geriebener Parmesan
- 450 g Putenbrust ohne Haut, in fünf bis sechs 0,5 cm dicke Stücke geschnitten, leicht klopfen
- 2–3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2–3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 EL Kapern + 2 EL Lake aus dem Glas
- Abrieb und Saft von 1 großen Zitrone
- 0,5 Tassen dicht gepackte frische Petersilienblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Paniermehl, Kapern, Zitronenschale, Parmesankäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen, einen Drahtrost daraufstellen und beiseite stellen.
- Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Geben Sie etwas kaltes Wasser hinzu und verquirlen Sie alles glatt. Vermischen Sie in einer anderen Schüssel die Semmelbrösel mit dem Käse. Würzen Sie den Truthahn und tauchen Sie jedes Stück in die Eier, dann in die Paniermehlkruste. PaniermehlDie Putenkoteletts in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen.
- In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung glänzt. Die Putenkoteletts in einer einzigen Schicht hineingeben und von einer Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten garen, bis sie durchgegart sind. Mit einer Zange auf ein Kuchengitter legen und abtropfen lassen. Die restlichen Koteletts auf die gleiche Weise zubereiten.
- Kapern, Kapernlake, Zitronenschale und Zitronensaft in die Pfanne geben, in der der Truthahn gebraten wurde. Die Sauce 1 Minute köcheln lassen und dabei umrühren, um am Pfannenboden haftende Fleisch- und Semmelbröselreste zu lösen. In eine Schüssel umfüllen, Petersilienblätter hinzufügen und die Sauce über den Truthahn geben.
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