Hähnchen Piccata mit Zitrone, Kapern und Artischocken

Stimmen: 2

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 481, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 62 G., Faser 9 G., Cholesterin 83 mg, Natrium 881 mg, Zucker 2 G.

Dieses einfach zuzubereitende Gericht vereint die köstlichen Aromen der italienischen Küche. Hähnchenschnitzel werden in Mehl gewendet und goldbraun gebraten. Anschließend werden Zitronensaft, Weißwein (trockener Wermut geht auch), Kapern und Artischocken aus der Dose hinzugegeben, wodurch eine wunderbare Sauce entsteht. Servieren Sie dazu gesunden Naturreis und Limabohnen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und Haut (je 100 g)
1/3 Tasse Mehl
0,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale
0,5 TL Paprikapulver
0,5 TL Knoblauchpulver
1 EL Olivenöl
1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
0,5 Tassen trockener Weißwein
0,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
1 Dose (400 g) Artischockenherzen, geviertelt
1/4 Tasse Kapern, abgetropft
1 Tasse Instant-Naturreis
0,5 Tassen gefrorene Limabohnen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Hähnchenfleisch in Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz flach klopfen, bis es etwa 0,5 cm dick ist. Das Hähnchenfleisch aus dem Beutel nehmen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer flachen Schüssel (oder einem Beutel) Mehl, Zitronenschale, Paprikapulver und Knoblauchpulver vermengen. Gut verrühren. Das Hähnchenfleisch dazugeben und wenden, bis es vollständig mit Mehl bedeckt ist. Das Hähnchenfleisch aus der Mehlmischung nehmen und überschüssiges Mehl abklopfen.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und von jeder Seite 2 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Zitronensaft, Wein und Hühnerbrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Sauce eingedickt ist. Artischockenherzen und Kapern hinzufügen und 1 Minute erhitzen.
Den Reis nach Packungsanweisung kochen und die Limabohnen frühzeitig hinzufügen. Hähnchen und Soße über den Reis geben.

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