Glutenfreies Fisch-Piccata
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 323, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 2 G., Cholesterin 112 mg, Natrium 695 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 323, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 2 G., Cholesterin 112 mg, Natrium 695 mg, Zucker 2 G.
Endlich können Sie Fisch-Piccata-Sauce ohne Mehl genießen! Diese leichte Sauce mit ihren säuerlich-salzigen Noten von Kapern und Zitronenspalten verfeinert jeden milden Weißfisch. Flunder, Tilapia und Blauer Wittling eignen sich alle für dieses Rezept. Selbst der günstigste Fisch wird mit diesem Rezept zu einem raffinierten Gericht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Weißfischfilets (450 g), z. B. Flunder
- 1 EL Olivenöl + mehr nach Bedarf
- 5 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1/4 Tasse Kapern
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 2 EL Zitronensaft (von etwa einer halben Zitrone) + 4 dünne Zitronenscheiben
- 0,5 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Flunder, Weißwein, Kapern, Zitrone, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Fisch von beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
- In einer großen, beschichteten Pfanne Olivenöl und 1 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald die Mischung leicht köchelt, 2 Filets hineingeben und ca. 2 Minuten goldbraun braten. Wenden und weitere ca. 2 Minuten goldbraun und durchbraten.
- Den Fisch auf eine Servierplatte geben und das Fett in der Pfanne lassen. Falls die Pfanne trocken aussieht, noch einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Den restlichen Fisch auf die gleiche Weise braten und ebenfalls auf eine Servierplatte geben.
- Die Schalotten im restlichen Fett in der Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten andünsten, bis sie leicht weich sind. Die Kapern hinzufügen und weitere 2 Minuten garen, bis die Schalotten vollständig weich sind.
- Wein und Zitronenscheiben hinzufügen, aufkochen lassen und unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Zitronensaft und die restlichen 4 Esslöffel Butter hinzufügen und die Pfanne schwenken, bis die Sauce emulgiert ist und die Butter schmilzt. Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über den Fisch gießen, mit den Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.
Notiz
Für dieses Rezept können Sie jeden weichen Weißfisch verwenden, dünne Filets eignen sich jedoch am besten. Flunder, Tilapia und Blauer Wittling sind ideale Optionen.
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