Spaghetti mit Zucchini und Zitrone

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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 684, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 89 G., Faser 5 G., Cholesterin 56 mg, Natrium 584 mg, Zucker 5 G.

Spaghetti werden leichter, saftiger und erfrischender, wenn sie mit dünn geschnittenen Zucchini und Zitrone kombiniert werden. Verwenden Sie einen Spiralschneider, um die Zucchini in dünne Nudeln zu schneiden, oder kaufen Sie bereits geschnittene Zucchini im Supermarkt. Bestreuen Sie die Pasta mit Parmesan und servieren Sie sie als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Spaghetti
4 Esslöffel ungesalzene Butter
1 große Zucchini, in dünne, lange Nudeln geschnitten
1 EL abgeriebene Zitronenschale + 3 EL frisch gepresster Zitronensaft und Zitronenspalten zum Servieren
1 TL zerstoßene rote Chiliflocken + extra zum Servieren
1 Tasse geriebener Parmesan + extra zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen; abgießen und dabei 1 Tasse des Kochwassers auffangen.
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zucchininudeln, Zitronenschale, Chiliflocken und 1 TL Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren mit einer Zange ca. 2 Minuten garen, bis die Zucchini bissfest sind. Spaghetti und das aufgefangene Kochwasser dazugeben und vermengen. Zitronensaft und Parmesan unterrühren. Mit Salz abschmecken.