Tomaten- und grüne Bohnensalat mit Weizen
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 285, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 7 G., Cholesterin 4 mg, Natrium 666 mg, Zucker 12 G.
Kalorien 285, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 7 G., Cholesterin 4 mg, Natrium 666 mg, Zucker 12 G.
Gekochte Weizenkörner sind eine tolle Möglichkeit, Ihren Sommersalat aufzupeppen. Weizen harmoniert wunderbar mit süß-säuerlichem Gemüse! Mit einem Dressing aus Sherryessig und Honig sowie frischen Kräutern verleiht Molly Yeh ihrem Gericht eine besonders ansprechende Optik und ein köstliches Geschmackserlebnis.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen (175 g) Weizenkörner
- 1 EL ungesalzene Butter
- 220 g grüne Bohnen, in 3–5 cm lange Stücke geschnitten (Enden entfernen)
- 3 Esslöffel Honig
- 2 EL Sherryessig
- 3 Limetten (363 g)
- 0,5 Tassen Olivenöl
- 450 g kleine Tomaten verschiedener Sorten und Farben, halbiert
- 300 g Kirschtomaten, halbiert
- 3 Pflaumentomaten (360 g), in 2 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- 1 große Jalapeño (46 g), in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel (96 g), in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tasse Basilikumblätter, bei Bedarf zerrissen
- 0,5 Tasse ganze frische Minzblätter
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Weizengrütze, rote Zwiebel, Basilikum, Minze, jalapeno-Chilischote, Pflaumentomaten, grüne Bohnen, Kalk, Sherry, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Weizen mit 1 Teelöffel Salz in einen mittelgroßen Topf geben. 5 Tassen Wasser hinzufügen, aufkochen lassen, dann abdecken und die Hitze reduzieren. 1,5 Stunden ungestört köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen und der Weizen weich ist. Die Butter hinzufügen, mit Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- Inzwischen einen mittelgroßen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Eine mittelgroße Schüssel mit Eiswasser füllen. Die Bohnen in das kochende Wasser geben und 4 bis 5 Minuten kochen, bis sie bissfest und leuchtend grün sind. Die Bohnen mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort in das Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
- In einer kleinen Schüssel Honig, Sherryessig, die abgeriebene Schale einer Limette, den Saft aller Limetten, 1 TL Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Unter ständigem Rühren langsam das Olivenöl einfließen lassen, bis eine Emulsion entsteht. Tomaten, Knoblauch, Jalapeño, Zwiebel, grüne Bohnen, 1 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Mindestens 30 Minuten oder bis der Weizen weich ist, marinieren lassen. Basilikum und Minze unterrühren.
- Den Weizen in eine Servierschüssel oder auf eine Platte geben und mit einem Schaumlöffel die Tomaten darüber verteilen. Nach Belieben salzen und mit dem restlichen Saft aus der Schüssel servieren.
Kategorien:
Rezeptsammlungen
Ähnliche Rezepte
