Cremige Blumenkohlsuppe mit Cheddar

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Diese cremige Suppe ist eine der wenigen, die sich perfekt für ein festliches Abendessen eignet. Ihre Gäste werden ihren fantastischen Geschmack und die elegante Präsentation zu schätzen wissen. Und Sie werden begeistert sein, wie einfach die Zubereitung ist. Blumenkohl wird mit Zwiebeln und Gewürzen in Butter angebraten, in einer Milchbrühe fertig gegart und anschließend püriert. Für eine pikante Note einfach etwas geriebenen Cheddar und einen Schuss Sherry unterrühren. Die Konsistenz der Suppe können Sie bei Bedarf mit Wasser oder Brühe anpassen. Jede Portion mit Muskatnuss bestreuen, die den cremigen Geschmack perfekt ergänzt, und mit einem Käsestick garnieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 kleiner Blumenkohlkopf, in Röschen geteilt
2 EL (30 g) Butter
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
3 EL Mehl
4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
1 Tasse Milch
1,5 Tassen geriebener weißer Cheddar
1 EL trockener Sherry
Frisch geriebene Muskatnuss
Käse und Knoblauchstangen, zur Einreichung

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 4 Minuten weich dünsten.

Blumenkohl, Lorbeerblatt, Rosmarin, 1 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren 5 Minuten anbraten, bis der Blumenkohl leicht gebräunt ist. Mehl einrühren und ca. 1 Minute unter Rühren garen, bis es vollständig aufgenommen ist. Hühnerbrühe und Milch angießen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Lorbeerblatt entfernen.
Die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben und glatt pürieren (oder direkt im Topf mit einem Stabmixer pürieren). Die Suppe zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Käse einrühren, bis er geschmolzen ist, und bei Bedarf bis zu 250 ml Wasser hinzufügen, falls die Suppe zu dickflüssig ist.