Makkaroni mit Käse vom Herd mit cremiger Blumenkohlsoße

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Zubereitung - Makkaroni mit Käse und cremiger Blumenkohlsoße vom Herd

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 287, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 4 G., Cholesterin 14 mg, Natrium 410 mg, Zucker 1 G.

„Ich liebe selbstgemachte Mac and Cheese und wollte eine gesündere Variante kreieren, die ich ohne schlechtes Gewissen oft für meine Familie zubereiten kann“, erzählt Rezeptautorin Alex Caspero. „Dieses Rezept ist zwar nicht gerade diätfreundlich, aber viel besser als die traditionelle Mac and Cheese, weil es voller Gemüse steckt. Die Basis bildet eine samtig-cremige Blumenkohlsoße, die ohne Mehl oder Sahne zubereitet wird. Und um den Gemüseanteil noch weiter zu erhöhen, gebe ich Spinat während des Kochens zu den Nudeln. Sie können jedes Gemüse hinzufügen, das Ihre Familie gerne mag. Probieren Sie doch mal Grünkohl, Erbsen oder gehackten Brokkoli!“

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Tassen Blumenkohlröschen
220 g Mini-Muschelnudeln, Mini-Penne oder andere kleine Nudeln
3 Tassen kleine Spinatblätter
1 EL Butter
2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
0,5 Tassen fettarme Milch
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1,5 Tassen geriebener weißer Cheddar
1/4 Tasse fein geriebener Parmesan

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem mittelgroßen Topf den Blumenkohl mit 3 Tassen Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Blumenkohl 10–15 Minuten köcheln lassen, bis er sehr weich ist. Vom Herd nehmen, abgießen und beiseitestellen.
Inzwischen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln hineingeben. Nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 30 Sekunden vor Ende der Garzeit den Spinat hinzufügen und kurz mitkochen, bis er zusammenfällt. In einem Sieb abgießen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und den Knoblauch hinzufügen. Etwa 2 Minuten dünsten, bis er weich, aber nicht braun ist.
Knoblauch, Blumenkohl, Milch, 0,5 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 0,5 Tassen Wasser in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Je nach Leistung Ihres Mixers müssen Sie eventuell mehr Wasser hinzufügen.
Die Blumenkohlsoße zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Den geriebenen Cheddar hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Nudeln, den Spinat und den Parmesan unterrühren. Sofort servieren.

Gebackene Makkaroni mit Käse:
Wenn Sie backen möchten, geben Sie der Blumenkohlsoße noch 1/4 Tasse Milch hinzu. Geben Sie die Nudeln und die Soße in eine Auflaufform. Bestreuen Sie alles mit 1/4 Tasse Milch. PaniermehlMit 1/8 Tasse geriebenem Parmesan vermischen. 25 Minuten bei 175 °C backen.