Texas Chili aus dem Schongarer
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Kalorien 482, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Chili con carne (Spanisch) Chili con Carne Chili con Carne (oder Chili mit Fleisch) ist ein traditionelles Tex-Mex-Gericht, dessen Hauptzutaten Fleisch, meist Rindfleisch, und Chilischoten sind. Chili con Carne ist in Mexiko und den USA unglaublich beliebt und wird pur, mit Beilagen oder als Zutat in anderen Gerichten wie Tacos oder Burritos gegessen. Das Originalrezept für Texas-Chili unterscheidet sich von der mexikanischen Variante dadurch, dass Bohnen weggelassen werden. Das Rindfleisch wird in einer Pfanne angebraten und anschließend mit Gemüse und Gewürzen für mehrere Stunden in einen Schmortopf gegeben. Dieses Rezept eignet sich besonders gut für das etwas zähere Stück Rinderbrust; es gart in der Sauce durch und wird dabei zart und würzig. Das fertige Chili mit Kräutern bestreuen und servieren. Um die Schärfe etwas abzumildern, kann man einen Klecks saure Sahne hinzufügen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,2 kg Rinderschulter, in 5 cm große Würfel geschnitten.
- 2 EL brauner Zucker
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Dosen (je 130 g) gehackte grüne Chilischoten, abgetropft
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 3/4 Tasse gemahlener Chilipfeffer
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten mit Chilipfeffer
- 1 - 2 EL. grüne Chilisauce, zur Einreichung
- Gehackte Frühlingszwiebeln, frischer Koriander und/oder saure Sahne zum Servieren
- Tortilla-Chips zum Servieren (optional)
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel das Rindfleisch mit je 1 Esslöffel braunem Zucker und Salz vermengen. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise 4 bis 5 Minuten rundherum anbraten (darauf achten, dass die Pfanne nicht überfüllt ist). Das angebratene Rindfleisch in einen Schmortopf (5–6 Liter) geben.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Zwiebel in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Chilischoten, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen und 3 Minuten mitdünsten. 1,5 Tassen Wasser und die Tomaten dazugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. In einen Schongarer umfüllen, abdecken und 7 Stunden bei niedrigster Temperatur garen.
- Den restlichen Esslöffel braunen Zucker und die grüne Chilisauce hinzufügen. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, Koriander und/oder Sauerrahm sowie Tortilla-Chips servieren. (3–4 Tassen für das nächste Mal aufbewahren.) RezeptAus dem restlichen Chili einen Maisauflauf zubereiten.
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