Chili con Carne "Texas Sunrise"

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Wie man Texas Sunrise Chili Con Carne zubereitet

Zeit: 3 Stunden 55 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8 - 10

Chili con carne "Texas Sunrise" - detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Chili con Carne

1800 g Rinderhals, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
6 dicke Scheiben geräucherter Schweinebauch, in Streifen geschnitten
420 g pürierte Tomaten aus der Dose
3 getrocknete Ancho-Chilischoten
1 getrockneter Chile de árbol
1 getrocknete Pasilla-Chili
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Oregano
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
4 Jalapeño-Paprika, entkernt und gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Tassen heiße Rinderbrühe, oder mehr, falls nötig
2 Esslöffel Maismehl
Saft von zwei Limetten
Maisbrot nach ländlicher Art aus der Pfanne (Rezept unten)
Serviertipps: Knuspriger Speck, Zwiebelringe, zerbröselte Maischips, Avocadostücke und knusprig frittierte Maiskörner

Maisbrot in der Pfanne

110 g Butter
2 Tassen Maismehl
0,25 Tassen Weizenmehl
1,5 - 2 TL (3 g) Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Tasse Sauermilch oder Kefir, oder mehr, falls nötig
2 Eier

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die getrockneten Chilischoten auf einem Backblech 5–7 Minuten rösten. Abkühlen lassen. Kerne und Stiele entfernen.

Die gerösteten Chilischoten in einer Kaffeemühle mahlen. In einer kleinen Schüssel Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano mit so viel heißem Wasser (etwa 2 Esslöffel) zu einer dicken Paste verrühren.
Einen großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rinderbrust hineingeben und unter gelegentlichem Rühren knusprig braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Das Fett im Schmortopf aufbewahren.

Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze unter dem Grill auf mittelhoch erhöhen, das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen. Chilipaste und etwa 1 Minute erhitzen. Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Jalapeño hinzufügen und ca. 30 Sekunden mitdünsten.

Das Rindfleisch zusammen mit der Rinderbrühe, den Tomaten und dem Maismehl zurück in den Bräter geben. Aufkochen und ca. 2,5 Stunden köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Bei Bedarf mehr Rinderbrühe hinzufügen. Mit Limettensaft abschmecken und fertig garen.
Servieren Sie Chili con Carne mit Maisbrot und Zusätze nach Ihrem GeschmackKnusprig gebratener Speck, Zwiebelringe, zerbröselte Tortilla-Chips, Avocadoscheiben und knackige Maiskörner. Siehe Rezept. Guacamole-SauceDie

Maisbrot in der Pfanne

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Butter in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen.

In einer Schüssel Maismehl, Weizenmehl, Backpulver und Salz vermischen. Separat die saure Milch und die Eier verquirlen.

Beide Mischungen cremig rühren. Bei Bedarf mehr Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Den Teig in die heiße Pfanne gießen und vorsichtig umrühren. Die Pfanne in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.