32 glutenfreie Rezepte

Glutenfreies Brathähnchen

Das Hähnchenfleisch sollte zunächst in Buttermilch gewendet und anschließend mit einer glutenfreien Mehl-Gewürzmischung paniert werden, damit es innen saftig und außen knusprig bleibt.

Rezept: Glutenfreies paniertes Brathähnchen

Glutenfreier Biskuitkuchen

Verstreichen Sie Ihre Lieblingsmarmelade zwischen zwei weichen Kuchenschichten und krönen Sie den Kuchen anschließend mit Vanillebuttercreme.

Rezept: Glutenfreier weißer Biskuitkuchen

Glutenfreies Haferflocken

Hafer ist von Natur aus glutenfrei. Da er jedoch üblicherweise zusammen mit Weizen angebaut, in denselben Lkw transportiert und auf denselben Produktionsanlagen verarbeitet wird, enthält er oft Spuren von Gluten. Glücklicherweise bieten einige Unternehmen (wie beispielsweise Bob's Red Mill) zertifiziert glutenfreien Hafer an.

Rezept: Glutenfreies Haferflocken

Glutenfreie Cupcakes

Mit diesem Rezept lassen sich zwei Dutzend kinderfreundliche, glutenfreie Cupcakes zubereiten, aber man kann auch eine wunderbare zweistöckige Torte backen.

Rezept: Glutenfreie gelbe Cupcakes

Glutenfreie Schokoladenkekse

Altons Rezept verwendet braunes Reismehl, Maisstärke und Tapiokamehl anstelle des normalen Mehls und fügt wunderbare halbbittere Schokoladenstückchen hinzu.

Rezept: Weiche, glutenfreie Kekse

Grünkohl-Makkaroni mit Käse

Eine cremige Mischung aus Cheddar und Ziegenkäse, dazu eine großzügige Portion Grünkohl, ergibt ein köstliches Topping für glutenfreie Pasta.

Rezept: Glutenfreie Mac and Cheese

Pasta alla Norma mit Zucchini, Pesto und Auberginen

Statt traditioneller Pasta bereitet Rachael Ray Pappardelle aus Zucchinistreifen zu und serviert sie mit einer klassischen italienischen Sauce aus Auberginen, Tomaten und Ricotta.

Rezept: Zucchini-Pappardelle mit Pesto, Auberginen und Tomaten

Süß-scharfe Garnelen-Tacos im Salatblatt

Rachel ersetzt die klassischen Taco-Taschen durch Salatblätter und krönt sie mit einer süß-scharfen Füllung: Garnelen, gebraten mit Knoblauch, Ingwer und Sriracha-Sauce.

Rezept: Süß-scharfe Garnelen-Salat-Tacos

Posole-Suppe mit Poblano-Paprika

Tomatillos, Mais und geröstete Poblano-Paprika verleihen dieser mexikanischen Suppe einen köstlichen Geschmack und eine tolle Textur. Garnieren Sie das Gericht mit Radieschen, Avocado und Frühlingszwiebeln.

Rezept: Posole mit Poblano-Paprika

Glutenfreie Pfannkuchen mit Honig und Nüssen

Mandelmehl, Mandelextrakt und Mandelblättchen verleihen diesen Pfannkuchen einen nussigen Geschmack.

Rezept: Glutenfreie Blaubeer-Haferflockenpfannkuchen

Glutenfreier Pizzaboden

Wer auf Gluten verzichtet, vermisst oft Pizza. Doch Schluss mit der Sehnsucht: Glutenfreie Pizza ist da.

Rezept: Glutenfreier Pizzaboden

Schokoladentarte mit Frangipane

Gemahlene Mandeln und Kakaopulver bilden die Hauptzutaten für den Boden der Tarte, während geschmolzene Zartbitterschokolade der Füllung ihren Geschmack verleiht. Getrocknete Feigen runden das Ganze ab.

Rezept: Glutenfreie Schokoladen-Frangipane-Tarte

Glutenfreies Maisbrot

Diese beliebte Leckerei kann aus glutenfreiem Mehl in Kombination mit gelbem Maismehl hergestellt werden.

Rezept: Glutenfreies Maisbrot

New York Frischkäse-Cupcakes

Diese von Käsekuchen inspirierten Cupcakes werden mit zerbröselten glutenfreien Keksen und einer trockenen Backmischung zubereitet. Das Topping besteht aus Vanille-Frischkäse-Frosting und frischem Himbeercoulis.

Rezept: New York Cupcakes mit Frischkäse-Frosting und Himbeeren

Glutenfreier Zimtkuchen

Dieser schnelle Zimt-Zucker-Kuchen wird mit Kichererbsenmehl, Kokosöl und Apfelmus zubereitet.

Rezept: Glutenfreier Zimtkuchen

Haferflockenkekse mit Pistazien

Diese weichen Kekse mit knusprigen Rändern sind voll von intensivem Pistaziengeschmack mit einer unerwarteten Säure.
Ein Hauch von getrockneten Kirschen. Diese Kekse schmecken am besten frisch. Zum Glück lässt sich der Teig im Kühlschrank aufbewahren, sodass man sie backen kann, wann immer man möchte.

Rezept: Glutenfreie Haferflockenkekse mit Pistazien

Zucchinikuchen

Wie verwertet man die vielen Zucchini im Sommer? Natürlich mit diesem Kuchen! Er ist mit Zimt, Muskatnuss und Kardamom verfeinert – süß und herrlich zart.

Rezept: Glutenfreier Zucchini-Muffin

Waffeln mit Schokolade und Keksstückchen

Belgische Waffeln aus einer selbstgemachten glutenfreien Mehlmischung werden mit Schokoladenstückchen und glutenfreien Keksstückchen gefüllt und mit Schlagsahne und Schokoladensirup garniert.

Rezept: Glutenfreie Waffeln mit Reismehl und Paniermehl

Würzige geröstete Kichererbsen

Für einen einfachen Partysnack glutenfreie Kichererbsen mit einer Gewürzmischung goldbraun und knusprig rösten. Dazu passt Ihr Lieblingsbier (glutenfrei).

Rezept: Würzige geröstete Kichererbsen

Schweinefleisch-Pfannengericht mit Nudeln

Verwenden Sie Reisnudeln für ein Pfannengericht mit Schweinefleisch und Gemüse. Das Rezept enthält viele kräftig schmeckende Zutaten wie Ingwer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Limette.

Rezept: Gebratenes Schweinefleisch mit Reisnudeln

Hähnchen und warmer Kartoffelsalat

Viele Lebensmittel sind glutenfrei. Dieses einfache Abendessen enthält nur einige davon: Hähnchenbrustfilets mit einem Salat aus Kartoffeln, Rucola und grünen Bohnen.

Rezept: Hähnchen mit warmem Kartoffelsalat

Glutenfreier Kürbismuffin

Kürbis, ein beliebtes Herbstgemüse, verleiht diesem glutenfreien Muffin einen wunderbaren Geschmack und eine schöne Farbe.

Rezept: Glutenfreies Kürbisbrot

Spaghetti-Kürbis mit Feta-Käse

Es ist sowohl Gemüse als auch Pasta! Das nudelartige Fruchtfleisch des Spaghettikürbis dient als Basis für die Soße und den zerbröckelten Feta.

Rezept: Gemüsespaghetti mit Feta-Käse

Shepherd's Pie mit Lamm

Shepherd's Pie lässt sich leicht glutenfrei zubereiten: Er wird mit Kartoffelpüree bedeckt. Die herzhafte Füllung besteht aus Lammfleisch, Champignons, Karotten und Rotwein.

Rezept: Glutenfreier Lamm-Shepherd's Pie

Glutenfreie Kürbismuffins

Diese Muffins erinnern an Omas Kürbiskuchen: süß, aber nicht zu süß, mit einer feinen Note von Zimt, Ingwer und Muskatnuss. Sie sind kinderleicht zuzubereiten und so zart, dass Sie sie wahrscheinlich den ganzen Herbst über backen werden.

Rezept: Glutenfreier Kürbismuffin

Glutenfreie Buttermilch-Scones

Lust auf blättrige Scones aus Butter und Mehl mit einer fluffigen, leichten Konsistenz? Dafür brauchen Sie kein Gluten. Sie benötigen lediglich kaltes Mehl und Butter, etwas Geschick, eine Pfanne, etwas Zeit im Gefrierschrank und einen heißen Ofen. Und natürlich viel Übung. Selbst wenn die Scones anfangs etwas schwer und uneben sind, werden sie mit Marmelade oder Soße garantiert allen schmecken.

Rezept: Glutenfreie Schichtbrötchen mit Sauermilch

Glutenfreier Apfelkuchen

Apfelkuchen ist der perfekte Einstieg ins glutenfreie Backen. Warme Herbstgewürze, ein zarter Teig und eine feine Füllung – kein Wunder, dass er der beliebteste Kuchen in den USA ist. Jeder wird ihn lieben.

Rezept: Glutenfreier Apfelkuchen

Strata mit Wurst und Grünkohl

Glutenfreies Brot wird schneller altbacken als Weißbrot; eine leckere Kruste ist eine tolle Möglichkeit, es schnell zu verbrauchen. Bereiten Sie das Gericht am Vorabend mit übrig gebliebenen Brotscheiben, Grünkohl, Wurst und Käse (oder was Sie sonst noch im Kühlschrank haben) zu.

Rezept: Glutenfreie Wurst-Grünkohl-Strata

Bananenpfannkuchen mit Walnüssen

Diese Pfannkuchen sind das perfekte Sonntagsfrühstück. Selbst die wählerischsten Esser werden sicher Nachschlag verlangen.

Rezept: Glutenfreie Bananen-Walnuss-Pfannkuchen

Glutenfreie englische Muffins

Glutenfreie Produkte sind heutzutage natürlich weit verbreitet, und man findet diese Muffins in der Tiefkühlabteilung vieler Supermärkte. Aber wenn man sie selbst backt, erhält man weiche English Muffins mit knusprigen Rändern, die viel besser schmecken als gekaufte. Außerdem hat es etwas ungemein Befriedigendes, sie selbst zuzubereiten: den Teig gehen zu lassen, ihn in der Pfanne anzubraten und ihn dann zu backen. Und Frühstückssandwiches mit English Muffins sind immer besonders lecker.

Rezept: Glutenfreie englische Muffins

Mandelmehlpfannkuchen

Diese unglaublich fluffigen Pfannkuchen sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Weizenmehlpfannkuchen. Durch das Mandelmehl werden die Pfannkuchen sehr zart und lassen sich etwas schwerer wenden. Haben Sie Geduld: Warten Sie, bis sie auf einer Seite goldbraun sind, wie im Rezept angegeben, und wenden Sie sie dann.

Rezept: Mandelmehlpfannkuchen

Schokoladenkekse mit Mandelmehl

Diese weichen, saftigen Kekse stecken voller Schokoladengenuss. Und dank Mandelmehl sind sie außerdem gluten- und getreidefrei.

Rezept: Mandelplätzchen mit Schokoladenstückchen