Glutenfreier Lamm-Shepherd's Pie

Stimmen: 2

Wie man glutenfreien Lamm-Shepherd's Pie zubereitet

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 14
Kalorien 307, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 3 G., Cholesterin 60 mg, Natrium 98 mg, Zucker 3 G.

Traditioneller Shepherd's Pie wird mit einer Lammfüllung zubereitet, die zusammen mit Pilzen und Gemüse in einer Pfanne zu einer dicken Soße eingekocht wird. Anschließend wird sie mit einer dicken Schicht Kartoffelpüree bedeckt und im Ofen goldbraun gebacken. Dieses Shepherd's-Pie-Rezept ist glutenfrei; die Füllung wird mit Maisstärke angedickt. Servieren Sie den Shepherd's Pie direkt nach dem Überbacken.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kartoffelpüree

6 mittelgroße Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
2 EL weiche Butter
1/3 Tasse Sahne
1 Ei
1 EL Olivenöl

Fleischmischung

2 EL Olivenöl
700 g Lammhackfleisch
Eine halbe mittelgroße Zwiebel, geschält und gehackt
4 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
Eine halbe große rote Paprika, in Stücke gehackt
2 Tassen Champignons, in 4 Stücke geschnitten
1 Tasse Karotten, geschält und gehackt
1 Teelöffel getrockneter Lavendel
2 TL getrockneter Rosmarin
0,5 Tassen Rotwein
2 Tassen Hühnerbrühe
2 Esslöffel Maisstärke
2 Esslöffel Wasser

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kartoffeln kochen:

Einen großen Topf mit kaltem Wasser auf hoher Stufe erhitzen. So viel Salz hinzufügen, dass es wie Meerwasser schmeckt. Die Kartoffeln hineingeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln leicht mit einem Messer durchstochen werden können.
Kartoffeln stampfen:

Die Kartoffeln in einem großen Sieb abtropfen lassen und gut schütteln, um das gesamte Wasser zu entfernen. Das Sieb 3–4 Minuten im Spülbecken stehen lassen, damit die Kartoffeln ausdampfen können. Falls vorhanden, die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gemüsemühle passieren. Alternativ können Sie die Kartoffeln auch mithilfe des Bodens eines Schälchens oder einer Schöpfkelle durch ein feines Sieb drücken.

Kartoffelpüree:

Die Kartoffeln zurück in den Topf geben, in dem sie gekocht wurden. Die weiche Butter unterrühren. Sahne, Ei und Olivenöl hinzufügen und mit einem Silikonspatel zu einem glatten Püree verarbeiten.
Das Hackfleisch anbraten:

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl hineingeben, dann das Lammhackfleisch. Unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Fleisch braun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Das Gemüse anbraten:

Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben, in der das Lamm angebraten wurde. Unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich und glasig ist. Paprika, Champignons und Karotten hinzufügen und ca. 5 Minuten garen, bis die Karotten weich sind. Lavendel und Rosmarin hinzufügen und ca. 1 Minute mitgaren, bis sie duften. Das Lammfleisch zum Gemüse geben und vom Herd nehmen.
Sauce:

Gießen Sie den Rotwein in die Pfanne. Unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Hühnerbrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Speisestärke mit Wasser zu einer dicken Paste verrühren. Sobald die Hühnerbrühe kocht, die Paste einrühren und gut vermengen. Es entsteht eine sämige Soße.
Shepherd's Pie:

Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Gemüse-Fleisch-Füllung in eine große Auflaufform geben. Mit Kartoffelpüree bedecken. Grillen, bis das Kartoffelpüree goldbraun ist, etwa 10 Minuten.

Sofort servieren.