Glutenfreie gelbe Cupcakes

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Zeit:
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.

Nährwert pro Portion:

Kalorien 243, Gesamtfett 13,5 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 2 G., Cholesterin 78 mg, Natrium 129 mg, Zucker 18 G.

Wenn Sie denken, fluffige, leckere und weiche glutenfreie Cupcakes seien nur ein Traum, dann vertrauen Sie diesem Rezept! Mit dem richtigen Verhältnis von Eiern, Eigelb, glutenfreier Mehlmischung, geschlagener Butter und Zucker sowie Flohsamenschalen als Bindemittel erhalten Sie Cupcakes mit der perfekten Konsistenz, die Sie Ihren Gästen auf der nächsten Party mit Stolz servieren werden. Die Mehlmischung für diese Cupcakes besteht aus Hirsemehl, glutenfreiem Reismehl und Kartoffelstärke. Diese vielseitige Mischung kann auch für andere glutenfreie Backwaren verwendet werden. Dekorieren Sie die Cupcakes vor dem Servieren mit Zuckerguss.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

420 g glutenfreie Allzweckmehlmischung, siehe Rezept unten
2 Teelöffel Flohsamen
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL grobes Salz
345 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
2 Tassen Kristallzucker
3 Eier
3 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Sauermilch oder Kefir

Glutenfreie Allzweck-Mehlmischung

400 g Hirsemehl
300 g süßes (klebriges) Reismehl
300 g Kartoffelstärke

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Vorbereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor. Fetten Sie zwei 12er-Muffinformen aus Metall ein. Die Verwendung von Papierförmchen wird empfohlen.
Trockene Zutaten vermischen:

In einer Schüssel glutenfreie Mehlmischung, Flohsamenschalen, Backpulver, Natron und Salz vermengen.

Butter und Zucker schaumig schlagen:

Die Butter in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Mit dem Flachrührer Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Dabei die Schüsselwände gelegentlich mit einem Silikonspatel abkratzen.
Die flüssigen Zutaten vermischen:

Eier, Eigelb und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen.
Teig:

Bei laufendem Mixer die Eimasse esslöffelweise zur schaumig gerührten Butter geben. Sobald die Masse vollständig vermengt ist, ein Drittel der Mehlmischung hinzufügen. Unterrühren und die Hälfte der Sauermilch dazugeben. Sobald alles gut vermengt ist, den gesamten Vorgang wiederholen und mit der restlichen Mehlmischung abschließen.
Backe die Cupcakes:

Mit einem großen Eisportionierer so viel Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen geben, dass diese zu zwei Dritteln gefüllt sind. Die Cupcakes in den Ofen schieben und 20–30 Minuten backen, bis sie fest sind: Sie sollten sich leicht fest anfühlen und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommen.
Lassen Sie die Cupcakes 15 Minuten in den Förmchen abkühlen. Fahren Sie mit einem Messer am Rand entlang, um die Cupcakes aus den Förmchen zu lösen, und stürzen Sie sie dann auf ein Kuchengitter.
Glutenfreie Allzweck-Mehlmischung:

Geben Sie das gesamte Mehl in einen großen Behälter. Große Plastikbehälter sind im Gastronomiebedarf erhältlich und eignen sich dafür. Ein großes Einmachglas ist ebenfalls geeignet. Schütteln Sie den Behälter, bis das Mehl vollständig vermischt und gleichmäßig gefärbt ist.

Notiz

Varianten:
Wer keine Milchprodukte isst, kann es mit veganer Butter und veganer Buttermilch versuchen.

Angebote:
Aus diesem Teig lassen sich nicht nur Cupcakes backen, die Kinder lieben werden, sondern auch eine wunderbare zweistöckige Torte.