Glutenfreier Zimtkuchen
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 165, Gesamtfett 9,5 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 3 G., Cholesterin - mg, Natrium 280 mg, Zucker - G.
Kalorien 165, Gesamtfett 9,5 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 3 G., Cholesterin - mg, Natrium 280 mg, Zucker - G.
Dieser köstliche Kuchen, der mit dem herrlichen Aroma von Zimt verfeinert ist, wird mit Kichererbsenmehl zubereitet und ist glutenfrei. Der Teig enthält außerdem Apfelmus und Kokosöl, was ihn besonders saftig und weich macht. Nehmen Sie eine kleine Portion Teig ab, geben Sie reichlich Zimt hinzu und rühren Sie ihn vorsichtig in den restlichen Teig in der Form ein. So erhält Ihr Kuchen ein wahrhaft luxuriöses Aroma. Servieren Sie ihn mit Tee und genießen Sie ihn. Schneiden Sie den glutenfreien Kuchen nicht auf einmal an, wenn Sie ihn nicht sofort essen möchten – er hält sich am besten im Ganzen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Bohnen-Kichererbsenmehl
- 1 1/4 Tassen eingedickter Rohrzuckersaft, plus etwas mehr zum Beträufeln
- 0,5 Tassen Kartoffelstärke
- 1/4 Tasse Pfeilwurzelmehl
- 2 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL Xanthangummi
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 2 Esslöffel gemahlener Zimt
- 0,5 Tassen Kokosöl + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 1/3 Tasse Apfelmus
- 2 EL Vanilleextrakt
- 1 1/4 Tassen heißes Wasser
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kichererbsenmehl, Rohrzuckersirup, Stärke, Pfeil, Backpulver, Xanthangummi, Zimt, Kokosnussöl, Apfelmus, Vanilleextrakt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160°C vorheizen und eine 18,5 x 10 x 7,5 cm große Auflaufform leicht einfetten.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, 240 ml eingedickten Rohrzuckersaft, Kartoffelstärke, Pfeilwurzelmehl, Backpulver, Natron, Xanthan, Salz und 1 EL Zimt verquirlen. Kokosöl, Apfelmus, Vanilleextrakt und 240 ml heißes Wasser zur trockenen Mischung geben und glatt kneten. 60 ml des Teigs in eine kleine Schüssel geben und mit den restlichen 60 ml eingedicktem Rohrzuckersaft, 1 EL Zimt und dem restlichen heißen Wasser vermengen. Alles glatt rühren.
- Den Inhalt der mittleren Schüssel in die vorbereitete Kastenform geben. Den Teig aus der kleinen Schüssel vorsichtig in die Mitte der Form gießen. Zum Vermengen einen Teelöffel nehmen und, beginnend an einem Ende der Form, längs auf und ab durch den Teig streichen. Mit eingedicktem Rohrzuckersaft beträufeln. Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und 25 Minuten backen. Herausnehmen und den Kuchen großzügig mit Kokosöl bestreichen. Zurück in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und die Kruste knusprig ist.
- Den Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren. Die Form mit einem Schneidebrett abdecken und den Kuchen darauf stürzen. Die Form vorsichtig anheben und den Kuchen auf ein zweites Schneidebrett stürzen. Entweder warm anschneiden und servieren oder vollständig auskühlen lassen. Den ungeschnittenen Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und bis zu drei Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Autor des Rezepts - Erin McKenna ist eine Diätbäckerei in New York City, USA.
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