Weiche, glutenfreie Kekse
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.
Nährwert pro Portion:
Kalorien 251, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 251, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Saftige glutenfreie Kekse – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 g Zartbitter-Schokoladenchips
- 300 g braunes Reismehl
- 220 g Butter
- 35 g Maisstärke
- 15 g Tapiokamehl
- 1 Teelöffel Xanthangummi
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 60 g Zucker
- 300 g. brauner Zucker
- 1 Ei
- 1 großes Eigelb
- 2 EL Vollmilch
- 1,5 TL Vanilleextrakt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schokoladenstückchen (Granulat), Tapioka, brauner Zucker, Eier, Milch, Vanilleextrakt, Reismehl, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Butter in einem Topf mit dickem Boden bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald sie leicht geschmolzen ist, in eine Rührschüssel gießen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Reismehl, Maisstärke, Tapiokamehl, Xanthan, Salz und Backpulver vermischen. Beiseite stellen.
- Beide Zuckersorten mit der Butter in die Schüssel geben und mit dem Rührbesenaufsatz 1 Minute lang auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Ei, Eigelb, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Die Mehlmischung langsam unterrühren. Schokoladenstückchen unterheben.
Den Teig im Kühlschrank etwa 1 Stunde lang fest werden lassen. - Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig zu Kugeln von je 60 g formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen (6 Kugeln pro Blech). 14 Minuten backen, das Backblech nach 7 Minuten drehen. Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Die fertigen Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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