Glutenfreie Haferflockenkekse mit Pistazien
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Zeit:
Komplexität: leicht
Menge: 36 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 36 Stück.
Nährwert pro Portion:
Kalorien 186, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 2 G., Cholesterin 24 mg, Natrium 119 mg, Zucker 12 G.
Kalorien 186, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 2 G., Cholesterin 24 mg, Natrium 119 mg, Zucker 12 G.
Haferkekse haben etwas Herzhaftes und Gemütliches an sich. Gönnen Sie sich diesen Genuss mit einem Glas warmer Milch, auch wenn Sie sich glutenfrei ernähren. Diese Kekse werden aus einer Mischung aus Hirsemehl, glutenfreiem Reismehl und Kartoffelstärke sowie glutenfreien Haferflocken für die besondere Textur gebacken. Sie sind innen weich und außen knusprig. Pistazien verleihen ihnen ein reichhaltiges, nussiges Aroma, während getrocknete Kirschen für eine angenehme, fruchtig-säuerliche Note sorgen. Am besten schmecken diese Kekse frisch gebacken. Sie können einen Teil des Teigs im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag eine frische Ladung backen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 210 g glutenfreie Allzweckmehlmischung, Rezept siehe unten
- 0,5 Tassen Hafermehl
- 1 Teelöffel Flohsamen
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 220 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 Tasse weißer Zucker
- 1 Tasse brauner Zucker
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2,5 Tassen glutenfreie Haferflocken
- 1 1/4 Tassen geschälte Pistazien
- 0,5 Tassen getrocknete Kirschen
Glutenfreie Allzweck-Mehlmischung
- 400 g Hirsemehl
- 300 g süßes (klebriges) Reismehl
- 300 g Kartoffelstärke
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hafermehl, Flohsamenschalen, Backpulver, Butter, Zucker, brauner Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Haferflocken, Pistazien, getrocknete Kirschen, Hirsemehl, Reismehl, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
Trockene Zutaten vermischen:
In einer Schüssel Mehlmischung, Hafermehl, Flohsamenschalen, Backpulver, Natron und Salz vermengen.Butter und Zucker schaumig schlagen:
Die Butter in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Weißen und braunen Zucker hinzufügen. Sobald der Zucker vollständig mit der Butter vermengt ist und die Masse cremig ist, die Küchenmaschine abstellen.Den Teig kneten:
Die Eier einzeln mit einem Mixer unterrühren. Vanilleextrakt einrühren.- Geben Sie, ohne den Mixer anzuhalten, etwa ein Viertel der trockenen Mischung zum Teig. Sobald das Mehl vollständig eingearbeitet ist, geben Sie mehr hinzu. Fahren Sie fort, die Mehlmischung hinzuzufügen, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
- Haferflocken, Pistazien und getrocknete Kirschen unter den Teig rühren. Sobald alles gut vermischt ist, den Mixer ausschalten.
- Den Teig in eine große Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Am besten über Nacht.
Plätzchen:
Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.- Mit einem kleinen Eisportionierer Teigkugeln abstechen. Falls kein Eisportionierer vorhanden ist, Teigkugeln in der Größe von Tischtennisbällen formen. Sechs Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Das Backblech in den Ofen schieben.
- Backen Sie die Kekse 12 bis 15 Minuten, bis sie am Rand knusprig, in der Mitte aber noch leicht weich sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, solange sie sich noch weich anfühlen. Lassen Sie sie mindestens 20 Minuten auf dem Backblech abkühlen und legen Sie sie dann vorsichtig zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.
- Mit dem restlichen Keksteig wiederholen. Alternativ kann man den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren, um jederzeit frische Kekse zu backen.
Glutenfreie Allzweck-Mehlmischung:
Geben Sie das gesamte Mehl in einen großen Behälter. Große Plastikbehälter sind im Gastronomiebedarf erhältlich und eignen sich dafür. Ein großes Einmachglas ist ebenfalls geeignet. Schütteln Sie den Behälter, bis das Mehl vollständig vermischt und gleichmäßig gefärbt ist.Varianten:
Wer keine Milchprodukte isst, kann vegane „Butter“ verwenden. Wer keine Nüsse isst, lässt die Pistazien weg!Empfehlungen:
Wenn du die Zutaten nach Gewicht abmisst, kannst du jede der letzten Zutaten durch deine Lieblingszutaten ersetzen. Ich gebe zum Beispiel gerne Schokoladenstückchen, Rosinen, Walnüsse oder getrocknete Cranberries in diese Kekse.
Autor des Rezepts - Shauna James Ahern ist Food-Autorin, Verfasserin glutenfreier Rezepte und professionelle Bäckerin.
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