Glutenfreie Mac and Cheese

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Wie man glutenfreie Makkaroni mit Käse zubereitet

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 617, Gesamtfett - G., gesättigte Fettsäuren - G., Proteine - G., Kohlenhydrate 89 G., Faser 4 G., Cholesterin - mg, Natrium 152 mg, Zucker - G.

Manchmal hat man den Eindruck, es gäbe nur zwei Möglichkeiten, Mac and Cheese zuzubereiten: Entweder man lässt eine Käsesauce auf Mehlschwitzebasis langsam und gründlich köcheln oder man öffnet eine Packung Fertig-Mac and Cheese und rührt alles in wenigen Minuten zusammen. Doch es gibt eine weitere tolle Methode, bei der man nicht zwischen Qualität und Bequemlichkeit wählen muss. Dieses Mac-and-Cheese-Rezept ist schneller fertig als herkömmliche Varianten, und im Gegensatz zu gekauften Produkten sind alle Zutaten natürlich und hochwertig. Außerdem benötigt man kein Mehl für die Käsesauce, und mit glutenfreien Nudeln ist das Gericht für alle gesund. Für eine gelungene Käsesauce kombinieren Sie einen Weichkäse, zum Beispiel Ziegenkäse, mit einem Hartkäse wie Cheddar oder Gruyère. Dazu noch etwas knackigen Salat, und schon haben Sie in weniger als einer halben Stunde eine vollwertige Mahlzeit.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g (2 Packungen) trockene glutenfreie Nudeln
110 g weicher Ziegenkäse, zerbröselt
110 g geriebener, gereifter weißer Cheddar
1 großer Bund toskanischer Grünkohl, Stiele gekürzt, Blätter in Streifen geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Nudeln kochen:

Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen lassen. So viel Salz hinzufügen, dass das Wasser wie Meersalz schmeckt. Die Nudeln hineingeben und eine Minute lang umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Den Timer auf 8 Minuten stellen.
Bereiten Sie die Soße zu:

Während die Nudeln kochen, Ziegenkäse, Cheddar und Grünkohl in den Boden einer großen, weiten Schüssel geben.

Mischen:

Sobald die Nudeln bissfest sind (al dente), heben Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Topf. Legen Sie sie auf den Käse und den Kohl. Geben Sie etwa 80 bis 120 ml Kochwasser hinzu und lassen Sie alles 5 Minuten ziehen. Vermengen Sie die Nudeln mit dem Käse und dem Kohl, bis die cremige Sauce die Nudeln vollständig umhüllt und der Kohl gleichmäßig verteilt ist.

Notiz

Für dieses Rezept können Sie jede beliebige Käsesorte verwenden, aber eine davon sollte weich sein, zum Beispiel Ziegenkäse oder Frischkäse. Versuchen Sie, Cheddar durch Gruyère oder Pecorino zu ersetzen. Und jedes dunkelgrüne Gemüse, wie Mangold oder Spinat, eignet sich gut anstelle von Grünkohl.