Glutenfreier Pizzaboden

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So bereiten Sie einen glutenfreien Pizzaboden zu

Zeit:
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 176, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 5 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 250 mg, Zucker 1 G.

Wenn Sie sich glutenfrei ernähren und oft den Geschmack echter Pizza vermissen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Auch mit einem glutenfreien Boden können Sie köstliche Pizza zubereiten. Der Teig besteht aus einer Mischung aus Hirsemehl, Klebreismehl, Kartoffelstärke und Flohsamenschalen. Trockenhefe sorgt für ein leichtes Aufgehen und verleiht dem fertigen Pizzaboden eine Textur und einen Geschmack, die traditioneller Pizza ähneln. Für einen knusprigen Boden empfiehlt sich ein Pizzastein. Falls Sie keinen haben, können Sie stattdessen ein umgedrehtes Backblech verwenden. Belegen Sie den Pizzaboden mit Ihren Lieblingszutaten und genießen Sie eine wirklich authentische Pizza.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 TL Flohsamen (siehe Hinweis)
2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
1 Teelöffel grobes Salz
2 EL Olivenöl + etwas mehr zum Bestreuen
1 großes Ei, Zimmertemperatur
3/4 Tasse warmes Wasser

Glutenfreie Allzweck-Mehlmischung

400 g Hirsemehl
300 g süßes (klebriges) Reismehl
300 g Kartoffelstärke

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Flohsamenschalen, Hefe, Eier, Hirsemehl, Reismehl, Stärke

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Trockene Zutaten vermischen:

Mehlmischung, Hefe, Flohsamenschalen und Salz in einer Schüssel vermengen. Anschließend alles in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.
Den Teig kneten:

Bei laufendem Mixer auf niedriger Stufe das Olivenöl und anschließend das Ei zur trockenen Mischung geben. Langsam das Wasser einfließen lassen. Wichtig: Glutenfreier Pizzateig sieht anders aus als Teig aus Weizenmehl. Er ist viel flüssiger, fast wie Pfannkuchenteig. Achten Sie beim Hinzufügen des Wassers darauf, dass sich der Teig um den Spatel sammelt. Sobald Sie den Mixer ausschalten, sollte der Teig jedoch sofort auf den Boden der Schüssel fallen.

Den Teig gehen lassen:

Den Pizzateig in eine große, geölte Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Glutenfreier Teig geht nicht so stark auf wie Teig aus Weizenmehl. Er sollte gut durchfeuchtet sein und sich um etwa ein Drittel vergrößern. Sobald der Teig etwas aufgegangen ist und die Konsistenz von herkömmlichem Teig hat (nach etwa 1,5 Stunden), ist er backfertig.
Pizza:

Heizen Sie den Backofen auf 260 °C vor. Falls Sie einen Pizzastein besitzen (was sehr empfehlenswert ist), legen Sie ihn jetzt in den Ofen.
Wenn Sie eine Pizzaschaufel haben, legen Sie ein Stück Backpapier darauf. Falls Sie keine Pizzaschaufel besitzen, legen Sie das Backpapier auf ein Pizzablech oder Backblech. Legen Sie den Teig auf das Backpapier und decken Sie ihn mit einem weiteren, gleich großen Blatt ab. Rollen Sie den Teig mit den Händen oder einem Nudelholz langsam und gleichmäßig flach, bis er einen Durchmesser von etwa 30 cm hat. Entfernen Sie das obere Backpapier vom Teig.
Den Teig mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen backen, bis die Ränder anfangen, sich zu bräunen und knusprig werden und die Oberfläche sich leicht fest anfühlt, etwa 5–8 Minuten.
Den Pizzaboden aus dem Ofen nehmen und nach Belieben belegen.
Glutenfreie Allzweck-Mehlmischung:

Geben Sie das gesamte Mehl in einen großen Behälter. Große Plastikbehälter sind im Gastronomiebedarf erhältlich und eignen sich dafür. Ein großes Einmachglas ist ebenfalls geeignet. Schütteln Sie den Behälter, bis das Mehl vollständig vermischt und gleichmäßig gefärbt ist.

Notiz

Falls Sie keine Flohsamenschalen finden oder verwenden können, versuchen Sie es mit einem Teelöffel frisch gemahlener Chiasamen. Flohsamenschalen sind in diesem Test jedoch wirksamer als Chiasamen.

Wenn Sie Pizzateig zubereiten und für später einfrieren möchten, geben Sie ihn direkt nach dem Aufgehen in einen großen Gefrierbeutel. Der Teig hält sich im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Nehmen Sie ihn morgens heraus, und Sie können ihn noch am selben Tag zum Abendessen backen.