Wagyu-Rindfleisch-Shawarma-Frühlingsrollen

Stimmen: 2

Zeit: 13 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 2161, Gesamtfett 173 G., gesättigte Fettsäuren 44 G., Proteine 82 G., Kohlenhydrate 75 G., Faser 7 G., Cholesterin 263 mg, Natrium 1516 mg, Zucker 3 G.

Bereiten Sie knusprige Frühlingsrollen mit gegrilltem, gewürztem Rindfleisch und cremigem Käse zu. Dünne Rindfleischscheiben werden in einer Gewürzmischung mit Tahini und Zimt mariniert, was ihnen einen orientalischen Shawarma-Geschmack verleiht. Servieren Sie die Frühlingsrollen mit Knoblauchpaste zum Dippen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Shawarma mit Rindfleisch

110 g Tahini
3 Esslöffel gemahlener Piment
3 Esslöffel Knoblauchgranulat
3 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel Sieben-Gewürze-Gewürzmischung
2 Esslöffel gemahlener Zimt
2 EL Zwiebelpulver
2 EL Salz
1 EL gemahlene Nelken
1 EL gemahlene Muskatnuss
1 EL getrockneter Oregano
2,5 kg hochwertiges Rindfleisch, z. B. Wagyu, Chuck oder Ribeye, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.

Frühlingsrollen

3 weiße Zwiebeln, fein gehackt
2 Jalapeños, fein gehackt
Pflanzenöl zum Frittieren
Sauce oder Sojasauce
1 Packung Eierrollenteig (450 g)
16 Scheiben weißer amerikanischer Käse
1 Tasse Maisstärke
Rapsöl zum Frittieren
60 g Knoblauchpaste

Knoblauchpaste

1 Tasse Knoblauchzehen
0,5 Tassen Zitronensaft
3 EL Rapsöl
1 EL Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Shawarma mit Rindfleisch:

In einer großen Schüssel Tahini, Piment, Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Sieben-Gewürze-Pulver, Zimt, Zwiebelpulver, Salz, Nelken, Muskatnuss, Oregano und 2 Tassen Wasser glatt rühren. Das Rindfleisch in die Marinade geben, abdecken und 12–24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Den Grill auf 200 °C vorheizen. Das Rindfleisch auf den Grill legen und von jeder Seite 2 Minuten grillen. Vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Das Fleisch sehr fein hacken und zum Abkühlen beiseitestellen.

Frühlingsrollen:

Zwiebel und Jalapeño in einer trockenen Pfanne bei starker Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann etwas Öl hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Die Hitze reduzieren und das Rindfleisch dazugeben. Gut vermischen und 20 Minuten abkühlen lassen.
Befeuchten Sie alle Ecken des Frühlingsrollenteigs mit Wasser. Legen Sie eine Scheibe Schmelzkäse in die Mitte des Teigs. Formen Sie den Teig rautenförmig, verteilen Sie etwa 60 g Füllung waagerecht über dem Käse, klappen Sie die obere Ecke nach unten, dann die Seiten nach innen und rollen Sie die Frühlingsrolle von unten nach oben fest auf. Wälzen Sie die Frühlingsrolle in Speisestärke. Bereiten Sie die restlichen Frühlingsrollen auf die gleiche Weise zu.
Die Fritteuse auf 175°C vorheizen.
Die Frühlingsrollen portionsweise 2–3 Minuten frittieren. Halbieren und in Knoblauchpaste dippen.

Knoblauchpaste:

Den Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Dann 1 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Nun das Öl langsam abwechselnd mit dem Zitronensaft einfließen lassen, bis eine Paste entsteht. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.