Reuben-Brot
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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 548, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 4 G., Cholesterin 70 mg, Natrium 1715 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 548, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 4 G., Cholesterin 70 mg, Natrium 1715 mg, Zucker 4 G.
Alle Zutaten des legendären amerikanischen Reuben-Sandwiches werden in mit Kümmel bestreuten Pizzateig eingewickelt. So entsteht ein unglaublich leckeres Brot mit einer reichhaltigen Füllung. Im Inneren der fluffigen Krume finden sich saftiges Rindfleisch, Sauerkraut, cremiger Käse und eine pikante Sauce. Vor dem Backen sollte das Brot mit einer Natronlösung bestrichen werden, um eine knusprige Kruste und den typischen Brezelgeschmack zu erzielen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen Mayonnaise
- 1/4 Tasse Ketchup
- 2 EL Meerrettich, Flüssigkeit abtropfen lassen
- 0,5 TL Zwiebelpulver
- 0,5 TL Worcestershire-Sauce
- Scharfe Soße, für die Soße
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Tassen Sauerkraut, abgetropft
- Hochwertiges Mehl zum Bestäuben
- 2 Teelöffel Kümmelsamen
- 700 g gekaufter Pizzateig bei Raumtemperatur
- 450 g dünne Pastramischeiben
- 220 g dünne Scheiben Schweizer Käse, in 4 Stücke geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Schweizer Käse, Pastrami, Sauerkraut, Kümmel, Zwiebelpulver, Worcestershire-Sauce, Mayonnaise, Ketchup
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Ketchup, Meerrettich, Zwiebelpulver, Worcestershiresauce, Tabasco und eine Prise Salz verrühren. Bei Bedarf nachwürzen. Beiseite stellen. Natron in 80 ml sehr heißem Wasser vollständig auflösen. Beiseite stellen.
- Das Sauerkraut auf ein großes Küchentuch geben und über dem Spülbecken ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Beiseite stellen.
- Den Teig mit Kümmel bestreuen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 50 x 35 cm ausrollen. Dabei fallen einige Kümmelsamen heraus, sollten aber beim Ausrollen haften bleiben. Das Pastrami gleichmäßig auf einer Teighälfte entlang der kurzen Seite verteilen, dabei an jeder Seite einen 2 cm breiten Rand lassen. Die Hälfte der Soße über das Pastrami geben. Die Käsescheiben trennen und auf der Soße anrichten. Mit Sauerkraut bestreuen. Den Teig von der kurzen Seite her fest aufrollen. Die offenen Enden gut zusammendrücken, um die Füllung einzuschließen, und unter die Rolle schieben.
- Die Rolle mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und mit der Natronlösung bestreichen (Sie benötigen nicht die gesamte Lösung). Im vorgeheizten Ofen 40–50 Minuten backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Rolle goldbraun ist.
- Das Brot 10 Minuten abkühlen lassen. In 8 Scheiben schneiden und warm mit der restlichen Soße servieren.
Notiz
Damit sich der Teig leichter ausrollen lässt, sollte er vor der Verarbeitung 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen.
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