Oklahoma-Zwiebelburger mit cremigem Krautsalat

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1139, Gesamtfett 78 G., gesättigte Fettsäuren 21 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 72 G., Faser 10 G., Cholesterin 123 mg, Natrium 3909 mg, Zucker 34 G.

Oklahoma-Style-Burger unterscheiden sich von anderen Burgern durch die Art der Zubereitung. Sie werden auch Smash-Burger genannt, abgeleitet vom Wort „zerdrücken“. Das Rinderhackfleisch wird zu einer Kugel geformt, mit reichlich dünn geschnittenen Zwiebeln bestreut, in einer Pfanne angebraten und mit einem Pfannenwender flachgedrückt, sodass es gleichmäßig gart. Das mit Zwiebeln angereicherte Patty ist besonders saftig und dünn. Serviert wird es auf einem Brötchen mit einer Scheibe geschmolzenem Käse und einem Klecks Krautsalat in einem cremigen Barbecue-Dressing.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,5 EL. Barbecue-Sauce
0,5 Tassen Mayonnaise
12 eingelegte Peperoni + 2 Esslöffel Flüssigkeit aus dem Glas
1 EL Dijon-Senf
1 EL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Weißweinessig
1 Packung (400 g) Krautsalatmischung
450 g Rinderhackfleisch mit 20 % Fettgehalt
8 Scheiben amerikanischer Käse
1 Tasse Vidalia-Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
16 Scheiben eingelegte Gurken
4 weiche Kartoffelbrötchen, an den Seiten halbiert.
Rapsöl zum Einfetten der Grillplatte
SpezialausrüstungMandolinen-Gemüseschneider

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine Grillfläche, eine große Grillpfanne oder eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze mindestens 10 Minuten vorheizen.
In einer kleinen Schüssel Barbecuesauce, Mayonnaise, 2 EL Peperoncini-Flüssigkeit, Senf, geräuchertes Paprikapulver und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Peperoncini fein hacken und in einer großen Schüssel mit dem Krautsalat vermengen. Dreiviertel der Sauce dazugeben und gut vermischen. Die restliche Sauce für die Brötchen und Patties beiseite stellen.

Das Hackfleisch zu 4 Bällchen formen. Von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Pfanne mit Pflanzenöl einfetten und 1 Fleischbällchen hineingeben. ¼ Tasse dünn geschnittene Zwiebel auf das Fleischbällchen geben und mit einem schweren Metallspatel flachdrücken. Das Patty sollte so flachgedrückt werden, dass die Zwiebel in die Pfanne gedrückt wird und es dadurch größer als das Brötchen wird. Etwa 2 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 2 Minuten braten, bis die Zwiebel gedünstet und karamellisiert ist. Falls nötig, die Patties mit einem Spatel erneut flachdrücken, um die Maillard-Reaktion zu erzielen (siehe Hinweis).
Einen Esslöffel der restlichen Mayonnaisemischung auf dem Patty verteilen, dann zwei Scheiben Käse darauflegen und 1 Minute braten, bis der Käse geschmolzen ist. Mit dem restlichen Hackfleisch wiederholen und die Patties in zwei Portionen braten.
In der Zwischenzeit die unteren Brötchenhälften mit Mayonnaise bestreichen und jeweils 4 Scheiben Essiggurken darauflegen.
Sobald der Käse geschmolzen ist, legen Sie jedes Patty auf die untere Brötchenhälfte und geben Sie jeweils 60 ml Krautsalat darauf. Setzen Sie die obere Brötchenhälfte darauf und genießen Sie es! Ihre Freunde werden es Ihnen danken.

Notiz

Beim Erhitzen der Zucker und Proteine im Rindfleisch entsteht eine Maillard-Reaktion, die zu einer schönen Karamellisierung der Patties führt.