Kartoffelsalat mit Essiggurken
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Für diesen Salat werden rote Kartoffeln in Stücke geschnitten und mit Schale gekocht, da die Schale viele wertvolle Mikronährstoffe enthält. Die einzigen weiteren Zutaten sind eingelegte Kirschpaprika, rote Zwiebeln und frische Kräuter. Ein pikantes Vinaigrette-Dressing mit eingelegten Gurken und fein gehackten Kapern verleiht dem Salat ein köstliches Aroma. So zubereitet eignet er sich hervorragend zum Mitnehmen und kann als Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Würstchen beim Picknick serviert werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 mittelgroße Kartoffeln mit Schale, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 0,5 Tasse gehackte Petersilie
- Eine halbe kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/4 Tasse eingelegte Kirschpaprika, grob gehackt
- 1 EL gehackter Schnittlauch
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 2 EL Relish eingelegte Gurken
- 2 EL gehackte Kapern
- 1 Teelöffel körniger Senf
- 0,5 Tassen Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Gemüse-Relish, Vollkornsenf, Kapern
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kartoffelsalat zubereitenDie Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken (ca. 5 cm hoch). Großzügig salzen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Die gekochten Kartoffeln in einem Sieb abgießen und mit Alufolie abdecken, um sie warmzuhalten, während das Dressing zubereitet wird.
- Bereiten Sie das Vinaigrette-Dressing zu.In einer großen Schüssel Essig, Relish, Kapern und Senf vermengen. Nach und nach das Olivenöl unterrühren, bis eine gute Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln, Petersilie, rote Zwiebel, Kirschpaprika und Schnittlauch in die Schüssel mit der Vinaigrette geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
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