Curry-Blumenkohl und Lachs auf einem Backblech
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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 288, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 2 G., Cholesterin 40 mg, Natrium 487 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 288, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 2 G., Cholesterin 40 mg, Natrium 487 mg, Zucker 8 G.
Gebackener Lachs auf einem Backblech mit neuen Kartoffeln und Blumenkohl ist eine tolle Lösung für ein schnelles und einfaches Abendessen unter der Woche. Kombinieren Sie verschiedene Blumenkohlsorten (lila, weiß und grün, Romanesco) und Sie zaubern ein farbenfrohes Festtagsgericht, das Ihre Gäste beeindrucken wird. Das Gemüse erhält seinen besonderen Geschmack durch die Currymischung, die vor dem Backen darüber gestreut wird, und der Fisch wird mit einem würzigen Mango-Chutney beträufelt, das auf der Oberfläche eine köstliche Glasur bildet. Servieren Sie Fisch und Gemüse mit einer erfrischenden Joghurtsauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 600 g Blumenkohlröschen (weiß, violett, Romanesco oder eine Mischung), halbiert oder geviertelt
- 340 g kleine rote Kartoffeln, halbiert
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 2 TL Currypulver
- 3/4 Tasse Naturjoghurt
- 1 Gurke, grob gerieben
- 2 EL gehackter frischer Koriander + extra zum Servieren
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 1/4 TL gemahlener Koriander
- Eine Prise rote Pfefferflocken
- 4 Lachsfilets, Mittelstück (je ca. 170 g)
- 0,5 TL scharfes Paprikapulver + extra zum Servieren
- 1/4 Tasse heißes Mango-Chutney
- 2 Teelöffel Apfelessig
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Ein Backblech mit Rand im oberen Drittel des Ofens platzieren; den Ofen auf 230 °C vorheizen. In einer großen Schüssel Blumenkohl und Kartoffeln mit Olivenöl, Currypulver, 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermengen.
- Das Gemüse mit der Schnittfläche nach unten auf das heiße Backblech legen und 25 bis 30 Minuten rösten, bis es an den Rändern goldbraun und weich ist.
- In einer kleinen Schüssel Joghurt, Gurke, Koriander, 1 Frühlingszwiebel, Zitronensaft, Korianderblätter, Chiliflocken und eine großzügige Prise Salz vermengen. Umrühren und bis zum Servieren kalt stellen.
- Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und schalten Sie den Grill ein. Vermengen Sie Blumenkohl und Kartoffeln und verteilen Sie sie so, dass vier Mulden für den Lachs entstehen. Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Backblech und bestreuen Sie ihn mit Salz und Paprika.
- Vermischen Sie das Chutney mit dem Essig und geben Sie es über den Fisch. Grillen Sie den Lachs, bis er an den Rändern goldbraun und gar ist, je nach Dicke des Filets 6–9 Minuten.
- Beträufeln Sie den Lachs mit der Joghurtsauce. Bestreuen Sie ihn mit den restlichen Frühlingszwiebeln und dem Koriander und würzen Sie ihn mit Paprikapulver. Servieren Sie ihn mit der restlichen Joghurtsauce.
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