Cremige Blumenkohlsuppe mit Curry
Stimmen: 4
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Diese samtige Blumenkohlsuppe steckt voller indischer Aromen und Düfte, verfeinert mit Curry, Ingwer und Knoblauch. Sie ist unglaublich einfach zuzubereiten, köstlich, gesund und kalorienarm. Alles gut pürieren und mit frischem Koriander und knackigen Cashewnüssen garniert servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Blumenkohlkopf (ca. 0,7 kg), geputzt und in Röschen geteilt
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1,5 TL fein geriebene, geschälte Ingwerwurzel
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 TL Currypulver
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe oder Wasser
- Frische Korianderblätter und gehackte, gesalzene Cashewnüsse zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blumenkohl, Cashewnüsse, Ingwerwurzel, Curry
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen, breiten Topf oder einem mittelgroßen Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, 1/2 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Blumenkohl und Currypulver hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere ca. 5 Minuten garen, bis der Blumenkohl gut mit der Marinade überzogen und weich ist. Brühe und 2 1/2 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl sehr weich ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Suppe im Topf mit einem Stabmixer pürieren oder portionsweise in einem Standmixer glatt pürieren. Dabei darauf achten, den Krug nicht mehr als halbvoll zu füllen (den Deckel leicht geöffnet lassen, damit Dampf entweichen kann). Die Suppe bei mittlerer Hitze erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vier Schüsseln verteilen und mit Koriander und fein gehackten Cashewnüssen garnieren.
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